Evaluación

1. Consiste en eliminar el mayor porcentaje de humedad

2. Consiste en concentrar los alimentos con azúcar.

3. Consiste en someter los alimentos en soluciones salinas.

4. Consiste en adicionar a las conservas ácido cítrico o vinagre.

5. Consiste en escaldar los alimentos para después bajar su temperatura y congelarlos.

6. Al deshidratar los alimentos algunos atributos físicos como tamaño, peso y forma.

7. Método antiguo en el cual se sometían los cereales y semillas a los rayos directos del sol.

8. consiste en eliminar el agua que encuentra en los tejidos de los alimentos para bloquear la acción de microorganismos y así conservarlos.

9. Se lleva acabo con ayuda de máquinas que ejercen aire caliente sobre los alimentos para evaporar el agua que hay en sus tejidos.

10. se da por un fenómeno que se produce al eliminar el agua mediante evaporación directa desde el hielo.

1.- Los frijoles y lentejas son leguminosas.

2.- Un tenderometro mide el tamaño de los productos

3.- Las raíces y tubérculos son productos ricos en proteínas

4.- Las raíces y tubérculos ofrecen altos contenidos de almidón.

5.- La cebolla, el ajo y las hierbas se deshidratan y se usan como ingredientes para sopas, condimentos para alimentos, etcétera.