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Beschreibung
Quiz von MERIGUET Sandrine, aktualisiert more than 1 year ago
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Erstellt von MERIGUET Sandrine
vor fast 9 Jahre
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Frage 1
Frage
La première maitrise des dangers est une définition claire des exigences de base
Antworten
- True
- False
Frage 2
Frage
Quelle est la méthode utilisée pour assurer la fabrication de produit sûr?
Antworten
-
Méthode interne ancestrale
-
Méthode de l'analyse des dangers tout au long du procédé de fabrication
Frage 3
Frage
L'analyse des danger ou plus communément appelé HACCP identifie les dangers de quelle nature?
Antworten
-
chimique
-
biologique
-
physique
-
allergène
-
l'ensemble des dangers
Frage 4
Frage
les moisissures font parties de danger [blank_start]biologique[blank_end]
Antworten
-
biologique
-
physique
-
chimique
-
allergène
Frage 5
Frage
Le danger allergène est notre principal risque
Antworten
- True
- False
Frage 6
Frage
La détection métallique est la seule mesure de maitrise appelée CCP
Antworten
- True
- False
Frage 7
Frage
Qui réalise la surveillance du CCP
Antworten
-
Chef de poste
-
Contrôle qualité
-
Conducteur de ligne
Frage 8
Frage
La fréquence de la surveillance du CCP est établie à toutes les 4 heures.
Antworten
- True
- False
Frage 9
Frage
En cas de dysfonctionnement du CCP, je dois:
Antworten
-
Arrêter la ligne
-
Finir mon poste et alerter
Frage 10
Frage
Sur nos produits finis, comment est composé notre numéro de lot
Antworten
-
le numéro de lot
-
la DLUO et le numéro de lot
Frage 11
Frage
Tout incident critique doit être rapporté sans délai
Antworten
-
A son responsable
-
A défaut aux contrôleurs qualité
Frage 12
Frage
L'hygiène des aliments est composée de plusieurs domaines, lesquels ?
Antworten
-
L'hygiène du personnel, l'hygiène des locaux, les conditions de stockage, de manipulation, de transport et des matières premières
-
L'hygiène des trottoirs, l'hygiène de mes voisins, les conditions climatiques et l'état des routes
Frage 13
Frage
Examen médical périodique fait il partie des bonnes pratiques d'hygiènes du personnel
Antworten
- True
- False
Frage 14
Frage
Citez 2 maladies pouvant entrainer le refus de l'accès à la zone de production.
Antworten
-
Rhume
-
infection gastro-intestinale (diarrhée) - vomissements
-
hépatite virale de type A
Frage 15
Frage
En cas de blessure je dois
Antworten
-
Avertir, et faire recouvrir la plaie par un secouriste
-
Me diriger vers le vestiaire et me soigner
-
mettre un gant.
Frage 16
Frage
Décrivez une tenue idéale?
Antworten
-
charlotte, blouse,chaussure
-
chaussure, blouse charlotte
-
charlotte, chaussure et blouse
-
charlotte, chaussure cache barbe et blouse
Frage 17
Frage
La charlotte
Antworten
-
Doit envelopper totalement les cheveux
-
N'est pas obligatoire pour les crânes rasés
-
Est le premier équipement à mettre
Frage 18
Frage
La fréquence du change de vêtement est une fois par semaine après le passage du service de blanchisserie
Antworten
- True
- False
Frage 19
Frage
Je ferme ma blouse avant d'entrer dans la zone de production
Antworten
- True
- False
Frage 20
Frage
Tout le personnel affecté à la manipulation et à la préparation des produits est tenu de [blank_start]se laver et de se désinfecter les mains[blank_end] au moins à chaque reprise de travail, à la sortie des sanitaires et à chaque fois qu'il y a contact avec des surfaces souillées
Antworten
-
se laver et de se désinfecter les mains
-
porter des gants
Frage 21
Frage
Mes interdits dans la zone de production
Antworten
-
De boire et de manger
-
De signaler un incident
-
De prendre des médicaments
-
Suivre mes mails et amis sur les réseaux sociaux
Frage 22
Frage
Mes obligations dès l'entrée dans la zone de production
Antworten
-
Déclarer mon état de santé
-
Déclarer mes destinations de vacances
-
Avoir les ongles sales
-
Tousser et éternuer sur le produit
-
porter des chaussures de sécurité propres
Frage 23
Frage
Un plan de maintenance préventive du matériel est-il mis en place ?
Antworten
- True
- False
Frage 24
Frage
Quels peuvent être les risques lors d'une intervention de maintenance
Antworten
-
physique
-
chimique
-
biologique
-
allergène
Frage 25
Frage
Les réparations temporaires au moyen de ruban adhésif sont elles autorisées
Antworten
- True
- False
Frage 26
Frage
Identifier les mesures nécessaires pour garantir la salubrité des produits fabriqués en cas d'une intervention en cours de production
Antworten
-
Empêcher le contact de l'outillage avec le produit
-
Les pièces détachées (notamment visserie) peuvent rester en contact avec le produit
-
Appliquez les règles d'hygiènes du personnel
Frage 27
Frage
Les lubrifiants utilisés lors de l’entretien de l’équipement doivent être autorisés pour un usage en industrie alimentaire.
Antworten
- True
- False
Frage 28
Frage
Le grade d'aptitude pour les lubrifiants est
Antworten
-
NSF H1
-
FOOD GRADE H1
-
H2
-
H3
Frage 29
Frage
Quel est votre moyen de communication avec le magasinier de pièce détachée
Antworten
-
Un registre de sortie
-
Un message sur un bout de papier posé sur son ordinateur
-
Un message oral
Frage 30
Frage
Lors d'un entretien préventif vous constatez une anomalie vous devez
Antworten
-
En informer votre responsable par oral et la consigner sur l'enregistrement
-
Informer les opérateurs témoins, on ne pourra pas dire que cela n'a pas été dit
-
Finir votre activité en faisant un nœud à votre mouchoir pur na pas oublier
Frage 31
Frage
Quels peuvent être les risques lors d'une activité de réception
Antworten
-
physique
-
chimique
-
biologique
-
allergène
Frage 32
Frage
Le contrôle visuel est il une mesure de maitrise au risque physique
Antworten
- True
- False
Frage 33
Frage
Quels sont les éléments surveillés par le contrôle visuel
Antworten
-
la DLUO
-
la nature du produit
-
l'intégrité des produits
-
la conformité des produits
Frage 34
Frage
Identifier 2 règles de prévention du risque physique au stockage
Antworten
-
la séparation des familles de produit
-
Identification de chaque réception
-
le maintien fermé des contenants
-
le maintien des palettes à 30 cm minimum du bord des murs
Frage 35
Frage
Identifier 2 règles de prévention du risque allergène au stockage
Antworten
-
l'ouverture des contenants pour voir le produit
-
l'indentification de chaque réception
-
la séparation des types de produits
Frage 36
Frage
Identifier 2 règles de prévention du risque chimique au stockage
Antworten
-
Séparation des produits d’hygiène des produits alimentaires lors du stockage
-
Ne pas réceptionner de produits chimiques
-
Utilisation de matériel adapté au déplacement des marchandises (transpalettes, diables…)
-
Utilisation de rétention pour chaque produit chimique
-
ordonner le stockage au sol
Frage 37
Frage
Identifier 2 règles de prévention du risque biologique au stockage
Antworten
-
Le plan de contrôle à réception
-
Formation à l'hygiène et aux règles de prise en charge des produits
-
Hygiène corporelle et propreté vestimentaire des personnes concernées.
Frage 38
Frage
Le remplissage des trémies avec 2 lots d'une même matière première est opérée selon la règle
Antworten
-
matière première avec une DLUO la plus courte
-
sans aucune règle, il s'agit de la même matière
Frage 39
Frage
en zone d'alimentation des lignes de production, plusieurs risques existent. Identifie les 2 principaux
Antworten
-
biologique
-
chimique
-
physique
-
allergène
Frage 40
Frage
en zone d'alimentation des lignes de production ,identifier 2 dangers physiques
Antworten
-
morceaux d'emballages
-
débris du stockage
-
particules métalliques
-
nuisibles
Frage 41
Frage
Identifier les procédés avec un risque physiques
Antworten
-
trémies
-
mélangeurs
-
bande de convoyage
-
bac plastique
-
fours
-
tunnel froid
-
pesée manuelle
Frage 42
Frage
selon vous quels sont les allergènes à manipuler avec précaution
Antworten
-
soja
-
fruits à coques
-
sulfites
-
cacahuètes
Frage 43
Frage
Quelle est jusqu'à aujourd'hui la mesure préventive utilisée pour réduire le risque de contamination croisée allergène
Antworten
-
ordonnancement des recettes
-
le nettoyage chimique
Frage 44
Frage
quels sont le fruits à coques utilisés sur le site
Antworten
-
noix de pécan
-
noix
-
amandes
-
pistache
-
noix du brésil
-
noisette
Frage 45
Frage
En cas de doute sur la présence d'allergène, je peux me reporter vous à l'étiquette de traçabilité des matières premières [blank_start]de couleur jaune[blank_end]
Antworten
-
de couleur jaune
Frage 46
Frage
le nettoyage est l'élimination des saletés présentes dans le but d’obtenir une surface physiquement et chimiquement propre
Antworten
- True
- False
Frage 47
Frage
Désinfection = destruction des micro-organismes dans le but d’obtenir une surface bactériologiquement propre
Antworten
- True
- False
Frage 48
Frage
Rinçage = élimination des détergents, des désinfectants. C'est la dernière étape du nettoyage
Antworten
- True
- False
Frage 49
Frage
A quels types de nuisibles sommes nous confronter
Antworten
-
insecte
-
volaille
-
rongeur
-
reptile
-
volatile
Frage 50
Frage
Pour vos activités sur l'extérieur de bâtiments vous êtes autorisés à maintenir les portes ouvertes
Antworten
- True
- False
Frage 51
Frage
Dans le cadre de températures élevées, vous êtes autorisés à laisser les portes ouvertes
Antworten
- True
- False
Frage 52
Frage
Que dois je faire en cas de présence d'inconnu
Antworten
-
fuir
-
interpeller l'inconnu afin de l'aider
-
alerter mon responsable
Frage 53
Frage
Un sac de matières premières entamé et non refermé est autorisé à revenir au stockage
Antworten
- True
- False
Frage 54
Frage
Un sac de matières premières entamé et non refermé est autorisé en production
Antworten
- True
- False
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