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Beschreibung
Quiz von ARMANDO SILVA PACHECO, aktualisiert more than 1 year ago
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Erstellt von ARMANDO SILVA PACHECO
vor etwa 8 Jahre
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Frage 1
Frage
Los alimentos en general pueden considerarse integrados por dos fracciones
primarias: su materia seca y cierta cantidad de agua o [blank_start]humedad[blank_end]
Antworten
-
humedad
Frage 2
Frage
El agua, si está presente por encima de ciertos niveles, facilita el desarrollo de los
[blank_start]microorganismos[blank_end]
Antworten
-
microorganismos
Frage 3
Frage
La cantidad de agua presente puede afectar la [blank_start]textura[blank_end]
Antworten
-
textura
Frage 4
Frage
Los métodos de [blank_start]secado[blank_end] son los más comunes para valorar el contenido de humedad en
los alimentos
Antworten
-
secado
Frage 5
Frage
La determinación de secado en [blank_start]estufa[blank_end] se basa en la pérdida de peso de la muestra por
evaporación del agua.
Antworten
-
estufa
Frage 6
Frage
Las [blank_start]cenizas[blank_end] de un alimento son un término analítico equivalente al residuo inorgánico
que queda después de calcinar la materia orgánica
Antworten
-
cenizas
Frage 7
Frage
En los vegetales predominan los derivados de potasio y en las cenizas animales los del
[blank_start]sodio[blank_end]
Antworten
-
sodio
Frage 8
Frage
Los productos que contienen mucha [blank_start]agua[blank_end] se secan primero sobre un plato
eléctrico caliente o al baño María
Antworten
-
agua
-
ceniza
Frage 9
Frage
En general, la temperatura adecuada de la [blank_start]mufa[blank_end] son 500°C. Sin embargo, los
cloruros, pueden volatilizarse a esta temperatura.
Antworten
-
mufa
-
estufa
Frage 10
Frage
La determinación en seco es el método más común para cuantificar la totalidad de
[blank_start]minerale[blank_end]s en alimentos
Antworten
-
minerales
-
carbonatos
-
sulfatos
-
fosfatos
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