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Beschreibung
| Frage | Antworten |
| Nennen Sie das Symbol der deutschen Konditoren und beschreiben Sie die Namensgebung. | Baumkuchen; zeigt nach dem Anschneiden eine Ringförmige Maserung ähnlich der Jahresringe eines Baumes. |
| Erklären Sie die Entstehung folgender Gebäckformen: Zöpfe, Kränze, Figuren | Zöpfe: Ersatzopfergabe dür die Zöpfe aus Frauenhaaren Kränze: Umschließen um den Beschenkten herum das Glück Figuren: Entstanden aus heidnischem, christlichen und volkstümlichen Kulturgut |
| Welche Erzeugnisse werden hauptsächlich in der Konditorei hergestellt? | Feine Backwaren aus Teigen/Massen, Strudel, Baumkuchen, Lebkuchen, Rührkuchen, Torten, Desserts, Petit Fours, Marzipanerzeugnisse, Schokoladenerzeugnisse, Pralinen, Speiseeis, Zuckerschaustücke |
| Nennen Sie einige Zubereitungen und Getränke, die den Gästen im Café angeboten werden. | Konditoreierzeugnisse, Speiseeisspezialitäten (Torten, Bomben, Becher, Getränke), Snacks, Kanapees, Pizzen, Quiches, Teigwaren (Nudelgerichte), Strudel, Eierspeisen (Crêpes, Omeletts), pikante Blätterteiggebäcke, Suppen, Toasts, (Obst-)Salate, Aufläufe, Frühstück, Mittag- und Abendessen, Getränke aller Art |
| Wie heißt die Organisation, in der alle Handwerksberufe zusammengeschlossen sind? | Handwerkskammer |
| Geben Sie die Dauer der Ausbildung an und erläutern Sie die Prüfungsbedingunen im zweiten Ausbildungsjahr und zum Ende der Ausbildungszeit, die zum Konditorgesellen führen. | 3 Jahre; Zwischenprüfung ermittelt den derzeitigen Leistungsstand nach dem vorgegebenen Lehrplan in Theorie und Praxis; Ablschlussprüfung erfolgt in Theorie (Technologie, Mathematik, Wirtschafts- und Sozialkunde) sowie Praxis des gesamten in der Ausbildungsverordnung vorgesehenen Lehrstoffes. |
| Erklären Sie die Spezialbereiche der Konditorei: Konfiserie, Patisserie | Konfiserie: Schokoladenerzeugnisse, Pralinen (Schokoladenkonditor) Patisserie: Torten, Desserts, Petit Fours, Nachspeisen (in der Küche) |
| Beschreiben Sie, wie eine Konditorei heute geführt werden soll, um wirtschaftlich erfolgreich zu sein. | Warensortiment nach den Kundenwünschen ausrichten; Gehobene Qualität der Erzeugnisse; Preis-/Leistungsniveau muss stimmen (Kalkulation); Freundliche/Fachkundige Beratung; Weiter-/Fortbildung der Mitarbeiter |
| Wodurch können Konditoren ständig auf dem neuesten Stand bleiben? | Fortbildungen; Lesen aktueller Fachbücher |
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