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Diagrama de flujo y puntos críticos de control del procesamiento de Queso Fresco
Description
Diagrama de flujo y puntos críticos de control del procesamiento de Queso Fresco
No tags specified
queso
diagrama
flujograma
proceso
quesofresco
Flowchart by
Heiman David Soto Carmona'
, updated more than 1 year ago
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Created by
Heiman David Soto Carmona'
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Resource summary
Flowchart nodes
Recepción M.P.
Filtración
Pasteurización
Enfriamento
PC
Leche fresca
PCC
Cloruro de calcio 0,2 g/L
Coagulación
Corte de la cuajada
Reposo
Desuerado
Lavado de cuajada
Moldeo y prensado
Salado
Empacado
Cultivo 2,5% Cuajo 2,5%
Agua a 35°C
Sal 350g/L
Bolsas de polipropileno
PCC
PC
PC
PC
Temperatura 60 - 65°C Tiempo: 30min
Temperatura 35°C
Temperatura 35°C Tiempo: 45min
Tamaño: Haba
Tiempo: 10min
75% Suero
Tiempo: 2 horas
Temperatura 4 -5°C
25% Suero
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