Las macromoléculas naturales se encuentran en los seres vivos y poseen una elevada masa molecular, y en el caso de los carbohidratos y proteínas están constituidos por la repetición de algún tipo de subunidad estructural,
ESCUELA PREPARATORIA OFICIAL N0.11
3°3 TURNO MATUTINO
QUIMICA ll
ANA RAQUEL DAMIÁN GONZÁLEZ
VALERIA CONTRERAS OLVERA
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Nuestro organismo necesita de ciertos compuestos orgánicos para un mejor funcionamiento.
Las macromoléculas naturales forman parte de los procesos vitales del ser humano.
La estructura de cada una de ellas permite que cumplan una función que las diferencia de las otras.
Esas sustancias pueden ser encontradas en los alimentos que el ser humano consume diariamente.
El mayor interés en las macromoléculas naturales está centrada en las proteínas y en los ácidos nucleicos, pero también incluyen a los polisacáridos como la celulosa y los polímeros de isopreno como el caucho natural, la hemoglobina, los almidones y los virus.La mayoría de las macromoléculas son solubles en los solventes apropiados.
Se habla de tres grande tipos: carbohidratos, lípidos y proteínas.
FUNCION:Balance energetico: Constituyen las principales fuentes de energia para el cerebro.Ahorro de proteinas: Se usa para fines energeticos.Regulacion del metabolismo de las grasas.Estructura: Monosacaridos:Glucosa: Azucar de 6 atomos de carbono que contienen un grupo aldehido.Fructosa: Isomero estructural de la glucosaDisacaridos: Maltosa: Monomeros de dos moleculas de glucosaSacarosa:Sus momomeros son glucosa y fructosaLactosa: Se compone de glucosa y galactosaPolisacaridos: Homopolisacaridos: almidon,celulosa, glucogeno
Propiedades: Son solubles en agua, cristalinos, mutorrotación, desvía la luz polarizada, poco solubles en etanol, dulces, dan calor, siguen la formula Cn (H2O)n, tienen un peso molecular bajo.Caracteristicas:
Son sustancias orgánicas ternarias de origen casi vegetal.
En ellas predomina el Carbono (C), Hidrógeno (H) y Oxígeno (O).
Son ejemplos el Almidón, las Féculas y los distintos tipos de Azúcares presentes en las Hortalizas, frutas y verduras frescas y en aquellos productos alimenticios elaborados con harinas.
Para poder ser utilizados mediante el proceso digestivo son transformados en Glucosa.
Son alimentos de Función Energética.
Su valor calórico es de 4 Kilocalorías por cada gramo combustionado.
CARBOHIDRATOS
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LIPIDOS
FUNCION:Son reserva de agua: La combustion aerobica produce gran cantidad de este liquido.Conforman la mayor parte de las estructuras de las moleculas celulares Son la principal fuente de reserva energetica del organismo Estructura: *Saturados: No contienen doble enlaceGrasas y aceitesInsaturados: Contienen doble enlaceFosfolipidos, glucolipidos, lipoproteinas.Compuestos asociados: Pigmentos, vitaminas, hormonas.Ácidos grasos: ácidos monocarboxílicos de número par de átomos de carbonoAcilgliceroles y Ceras:ésteres de ácidos grasos con el Propano-1,2,3-trioLípidos IsoprenoidesVitaminas liposolublesEsteroides
PROPIEDADES:Esterificación: reacción en la cual un ácido graso se une a un alcohol, mediante un enlace covalente. Saponificación: reacción en la cual un ácido graso se une a una base.Antioxidación: Es una reacción en la cual se oxida un ácido graso insaturado.CARACTERISTICAS:los lipidos son un conjunto de moleculas organicas la mayoria son biomoleculas compuestas principalmente por carbono e hidrogeno y en menor medida oxigeno aunque tambien pueden contener fosforo, azufre y nitrogeno tienen como caracteristica principal el ser hidrofobicas o insolubles en agua y si en solventes organicos como la bencina, el benceno y el cloroformo.
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PROTEINAS
FUNCIONES:Estructural: Sirve como armazón y base de nuestros tejidos y órganos. pulmones, etc…Sistema inmunológico: Los anticuerpos, que nos defienden de los agentes patógenos, son proteínas.Enzima: Las enzimas, unos catalizadores bioquímicos.EstructuraPrimaria:Es la secuencia de aminoácidos de la proteína.Secundaria: es la disposición de la secuencia de aminoácidos en el espacio. Terciaria:Informa sobre la disposición de la estructura secundaria de un polipéptido al plegarse sobre sí misma originando una conformación globular.Cuaternaria: Informa de la unión, mediante enlaces débiles (no covalentes) de varias cadenas polipeptídicas con estructura terciaria, para formar un complejo proteico
PROPIEDADESSolubilidad: Se mantiene siempre y cuando los enlaces fuertes y débiles estén presentes.Capacidad electrolítica: Se determina a través de la electroforesis, técnica analítica Especificidad: Cada proteína tiene una función específica que está determinada por su estructura primaria. Amortiguador de pH : Actúan como amortiguadores de pH debido a su carácter anfóteroCARACTERISTICAS:Proteínas simples: Se encuentran formadas por aminoácidos o algunos derivadosProteínas conjugadas: proteínas que se encuentran formuladas con proteínas y otro compuesto que no pertenece a éstas.Fuentes alimenticias: Las proteínas se encuentran en diferentes alimentos, su concentración mayor se encuentra en los insectos.
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ÁCIDOS NUCLÉICOS
FUNCIONSacar copias de sí mismo, asegurando la transmisión de los genes en un proceso denominado REPLICACIÓN.Transmitir la información al ARN, que saca copias del ADN, pudiendo así transcribir dicha información, en forma de proteínasESTRUCTURA Un azúcar de tipo pentosa (cinco átomos de carbono). Puede ser D-ribosa en el ARN, o D-2- desoxirribosa, en el ADN. Una base nitrogenada. Son compuestos orgánicos cíclicos, que incluyen dos o más átomos de nitrógeno y son la parte fundamental de los ácidos nucleicos. Ácido fosfórico, que en la cadena de ácido nucleico une dos pentosas a través de una unión fosfodiester.
PROPIEDADESLos polinucleótidos de DNA y RNA son hidrófilos Son más solubles que las bases que los forman.A pH fisiológico, los grupos fosfato presentan dos cargas negativas, por lo que los polinucleótidos son de naturaleza ácida.Proporcionan soluciones viscosas.Químicamente son muy estables, especialmente en el caso del DNA por carecer del 2’-OH.CARACTERISTICASMoléculas muy complejas que producen las células vivas y los virus. Reciben este nombre porque fueron aisladas por primera vez del núcleo de células vivas. Sin embargo, ciertos ácidos nucleicos no se encuentran en el núcleo de la célula, sino en el citoplasma celular.
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Enlace peptidico
En
las proteínas, los aminoácidos están unidos uno seguido de otro, sin
ramificaciones, por medio del enlace peptídico, que es un enlace amido entre
el grupo a-carboxilo de un aminoácido y el grupo a-amino del
siguiente. Este enlace se forma por la deshidratación de los aminoácidos en
cuestión. Esta reacción es también una reacción de condensación, que es muy
común en los sistemas vivientes.
El enlace llamado O-glucosídico, es el
enlace mediante el cual se unen monosacáridos para formar disacáridos o
polisacáridos. En este tipo de enlace, un grupo OH de un carbono
anomérico de un monosacárido reacciona con un grupo OH de otro monosacárido,
desprendiéndose una molécula de agua. Se puede decir entonces que en este tipo
de reacción ocurre condensación o deshidratación. Los monosacáridos quedan unidos por un átomo de oxígeno, de ahí el nombre
del enlace (O-glucosídico).
PROCESOS DE FABRICACIÓN DE POLÍMEROS SINTÉTICOSLa formación de polímeros sintéticos atravez de reacciones químicas en la que se unen entre si los monomeros, así formando cadenas largas.POR ADICIÓN: Los monomeros tienen un doble enlace que se rompe con la reacción, y es ahí donde se añade otro monomeroPOR CONDENSACIÓN: En la reacción de condensación los monomeros deben tener dos grupos funcionales,para poder adicionarse a los dos extremos, esto forma una molécula de agua H2O, que se forma con el hidrógeno de un monomero y y el oxidrilo de otro monomero.Entre las reacciones de condensación tenemos la esterificacion, que proviene de la reacción de un ácido orgánico (COOH) y un alcohol (OH), las cuales se unen para formar una molecula de agua H2O
BENEFICIOS SOBRE EL USO ADECUADO Y RACIONAL DE LOS COMPUESTOS POLIMERICOSUnos de los materiales que se hacen con macromoléculas son por ejemplo materiales biodesintegrables, que son mezclas de bioplásticos con polímeros sintéticos no biodegradables, que por acción de los microorganismo se pueden desintegrar, convirtiéndose básicamente en agua y dióxido de carbono sólo las macromoléculas de bioplástico, mientras que las macromoléculas de alto peso molecular del polímero sintético permanecen intactas.
Desde el punto de vista de la "contaminación", se percibe que son una mejora al problema, por dejar ese residuo sintético sin degradar. Para el uso de macromoléculas existe una ley que prohibe el uso incorreto o que dañe al ser humano o la naturaleza. Las macromoléculas sintéticas son productos de un proceso que podríamos llamarle unión química secuencial entre molécula y molécula, de tal forma que quede una cadena muy larga de hidrocarburos a cuyo proceso se le llama polimerización. La polimerización es el proceso sintético por medio del cual se forman polímeros a partir de unidades de baja masa molecular denominadas monómeros.
Beneficios sobre el uso
adecuado y racional de los compuestos polimericosUnos de los materiales que se hacen con macromoléculas son por
ejemplo materiales biodesintegrables, que son mezclas de bioplásticos con
polímeros sintéticos no biodegradables, que por acción de los microorganismos
se pueden desintegrar, convirtiéndose básicamente en agua y dióxido de carbono
sólo las macromoléculas de bioplástico, mientras que las macromoléculas de alto
peso molecular del polímero sintético permanecen intactas. Desde el punto de
vista de la “contaminación”, se percibe que no son una mejora al problema, por
dejar ese residuo sintético sin degradar.
