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Description
Flashcards by Sayla Track, updated more than 1 year ago
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Created by Sayla Track
about 2 years ago
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| Question | Answer |
| Glúcidos | Los glúcidos, también denominados hidratos de carbono, carbohidratos, o azúcares, son sustancias ternarias formadas por C-H-O (A veces también pueden presentar N, S o P) Su fórmula empírica es CnH2nOn. Algunos tienen sabor dulce y son las biomoléculas más abundantes e importantes. |
| Características y generalidades | Pueden ser Polihidroxialdehidos o Polihidroxicetonas. Tienen enlace covalentes difíciles de romper, que liberan energía cuando la molécula se oxida. Pueden asociarse con lípidos y proteínas, y su papel principal en los seres vivos son sus funciones de almacenamiento, energética y estructural. Dentro de las propiedades destacables de los monosacáridos podemos destacar su color blanco, son sólidos cristalinos, tiene sabor dulce, su solubilidad en agua, su isomería por actividad óptica, no son hidrolizables, y son reductores por la presencia de carbonilo. |
| Clasificación | Se los puede clasificar en Hidrolizables y No Hidrolizables. Los Hidrolizables, también conocidos como ósidos, originan productos más simples. Estos a su vez se los pueden clasificar en Holósidos y Heterósidos. Los no Hidrolizables son también denominados cómo osas, y son los monosacáridos. Estos no pueden descomponerse en otras sustancias. Tienen funciones de tipo alcohólicas, aldosas y cetosas (polialcoholes de 3-8 carbonos) |
| Holósidos y Heterósidos | Holósidos: Sólo producen osas y se los pueden clasificar en Oligosacáridos y Polisacáridos. Los Oligosacáridos están formados entre 2-10 osas, y entre ellos encontramos a los disacáridos, trisacáridos, tetrasacáridos, etc. Los Polisacáridos están formados por más de 10 osas, y su fórmula general es (C6H10O5)n-H2O Estos pueden ser homopolisacáridos o heteropolisacáridos. Los primeros están formados por las mismas osas y tienen función de reserva (almidón, glucógeno) con unión tipo a1>4. Los segundos tienen función estructural (celulosa) con unión tipo b1>4 Los heteropolisacáridos están formados por diferentes osas. Un ejemplo de ellos es la Quitina, que forma parte del exoesqueleto de antrópodos. También lo son el Ácidos hialurónico y la Heparina. Heterosidos: Forman osas, son sustancias no azucaradas, que pueden unirse a lípidos y proteínas, formando enlaces glucolípidos o glucoproteínas respectivamente. |
| Polisacáridos | Son sustancias complejas, formadas por numerosas unidades de monosacáridos unidas por enlaces glicosídicos. Son polímeros naturales de la glucosa. Fórmula general (C6H10O5)n Se los puede diferenciar entre sí por el tipo de unidad de monómeros que los componen, por el n° de unidades intervenientes, tipo de unión glicosídica (alfa o beta) y por la presencia de ramificaciones o estructura línea. Lo más importantes para nuestro provecho son el almidón y el glucógeno (glucanos). Dentro de este grupo cabe destacar también a la celulosa, de origen vegetal y a la Quitina, quien constituye el exoesqueleto de antrópodos y le brinda rigidez a la pared celular de los hongos. |
| Funciones | Estructurales: Celulosa en vegetales. Reserva de Energía: Almidón, glucógeno. Fuente de energía primaria en plantas y animales. Constituyentes de moléculas importante, cómo glucolípidos, glucoproteínas, nucleótidos y ácidos nucleicos. Precursores en la biosíntesis de ácidos grasos. |
| Glucosa | Es conocido como el monosacárido más abundante y de importancia biológica, debido a su importancia fisiológica: es el "combustible" de las células. Es una dextrosa, debido a sus propiedades dextrorrotatorias. Se encuentra libre en la miel, frutos maduros, la sangre y humores orgánicos de los vertebrados. En exceso se convierte en glucógeno y es almacenada en el hígado y los músculos. Cuando supera la necesidad energética o glucógeno, se convierte en grasa (pudiéndose almacenar en cantidades ilimitadas) Su fórmula general es C6H12O6 Es un azúcar simple no hidrolizable e isómero de función de la fructosa. |
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