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Description
Flashcards by Tatiana Moreno Correa, updated more than 1 year ago
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Created by Tatiana Moreno Correa
over 8 years ago
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| Question | Answer |
| FRUTAS Y VERDURAS | FRUTAS Partes carnosas de órganos florales que han alcanzado el grado de madurez adecuado y que son aptas para el consumo humano. VERDURAS Hortalizas en que la parte comestible son los órganos verdes de la planta como los tallos o las hojas. |
| Importancia de las frutas y verduras | - Favorecen el buen funcionamiento del organismo - Aportan muy pocas calorías - Ayudan a prevenir enfermedades -Aportan una variedad y cantidad de vitaminas y minerales -Hidratan el organismo rápidamente |
| Clasificación de las frutas | - Según la semilla: Frutas de hueso o carozo, frutas de pepita y frutas de grano. - Según la naturaleza: frutas carnosas, frutas secas y frutas oleaginosas. |
| clasificación de las verduras | Según su parte comestible: frutos (pimentón), bulbos (cebolla), hojas (acelga), flores (coliflor), de raíz (zanahoria), tubérculo (patata), tallo (espárrago). |
| - Frutos climatéricos son aquellos que siguen madurando aún después de ser recolectados. - Frutos no climatéricos se deben recolectar casi en su punto de madurez comercial porque una vez cortados de la planta solo madurarán un poco más; una vez cortados no mejoran sus características organolépticas. | |
| la velocidad de maduración y la vida en postcosecha no se asocia con el carácter climatérico o no climatérico de las frutas, sino con la respiración: cuanto mayor es la tasa respiratoria (constante o no), mayor es la perecibilidad de la fruta. |
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