Proceso del cafe

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Gastronomia Flowchart on Proceso del cafe, created by Carlos Loaiza on 21/09/2020.
Carlos Loaiza
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Carlos Loaiza
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Resource summary

Flowchart nodes

  • Proceso del Cafe 
  • Plantacion.
  • inicia el ciclo natural del cafe, donde la semilla se convierte en planta. la forma del sembrado y del manejo del cultivo son elemmentos fundamentales para la calidad del grano.
  • Cosecha
  • Picking: las cerezas maduras se recojen manualmente stripping: proceso mecanizado donde se recojen todas las cerezas sin importar su grado de maduracion. 
  • Procesamiento
  • Curado
  • Degustacion
  • Tostado
  • Molido
  • Preparacion
  • Se elimina la pulpa de la cereza del cafe, se pude realizar por metodo humedo o seco.
  • La funcion de esta etapa es eliminar la cascara del grano para poder clasificarlo segun su calidad, forma y tamaño.
  • El objetivo es analizar la calidad y el sabor, y este proceso se realiza en distintos momentos del proceso. 
  • En el tostado el cafe obtiene su sabor y aroma. Se somete a altas temperaturas que rosan los 200°c
  • Se convierte de grano a polvo. si se elabora un cafe despues de este proceso su aroma y sabor son mas intesos.
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