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Description
Mind Map by Santiago Cardona , updated more than 1 year ago
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Created by Santiago Cardona
about 7 years ago
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Subsistema de Control
- Control de Calidad -
- Todo servicio de alimentación necesita que se le controle las actividades que se
realiza con el fin de verificar que se están cumpliendo las metas propuestas
- Establecimiento de Estandares
- Determinar cual es el desempeño
que se espera o se debe tener
- Determinar cual es el desempeño
que se espera o se debe tener
- Medición del Desempeño
- Determinar si los
Estandares se están
cumpliendo
- Pueden ser medidos por medio de:
- La contabilidad
- Mide el desempeño en
unidades financieras
- Chequeos Internos
- Se utilizan para medir
el cumplimiento de los
estándares
- Encuestas
- Se emplea cuando los
indicadores no se
pueden expresar
Cuantitativamente
- Observaciones
- Observar aspectos
sobre el servicio
de alimentación
- Observar aspectos
sobre el servicio
de alimentación
- Se emplea cuando los
indicadores no se
pueden expresar
Cuantitativamente
- Se utilizan para medir
el cumplimiento de los
estándares
- Mide el desempeño en
unidades financieras
- La contabilidad
- Pueden ser medidos por medio de:
- Determinar si los
Estandares se están
cumpliendo
- Comparación entre el
Estándar y el Desempeño
- Evaluación -
- Comparar el desempeño real
con el propuesto por el
estándar, se observa si hay
desviaciones y qué tan grave es
- Comparar el desempeño real
con el propuesto por el
estándar, se observa si hay
desviaciones y qué tan grave es
- Correción de la Desviación
- Se debe analizar para saber
cuando es necesario corregir
- Se debe analizar para saber
cuando es necesario corregir
- Establecimiento de Estandares
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