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Etapas de elaboración del
presupuesto -Cadena de Restaurantes
La Colombiana
- Preiniciación
- Diagnostico de los factores
internos y externos
- Internos: Personal (Meseros)
Menú, precio, distribución
- Externos: Otros restaurantes,
tipo de público.
- Internos: Personal (Meseros)
Menú, precio, distribución
- Ventas históricas
- Diagnostico de los factores
internos y externos
- Elaboración
- Se recolecta información de todas las áreas:
Recurso humano, ventas, Compras
- Se realiza una sistematización de los
datos y se cualifican
- Se plantean objetivos en términos
monetarios
- Se plantean objetivos en términos
monetarios
- Se elaboran Indicadores,
Informes y estados
financieros
- Se realiza una sistematización de los
datos y se cualifican
- Se recolecta información de todas las áreas:
Recurso humano, ventas, Compras
- Ejecución
- Se observa el cumplimiento
de las metas
- Metas: Chefs y camareros,
desarrollo del menú vegetariano
- Se realizará una revisión
trimestral
- Metas: Chefs y camareros,
desarrollo del menú vegetariano
- Se observa el cumplimiento
de las metas
- Control
- Mejorar la gestión si existen
inconsistencias
- Inconsistencias: Precios elevados en las bebidas, mala
remuneración a la planta de personal
- Inconsistencias: Precios elevados en las bebidas, mala
remuneración a la planta de personal
- Mejorar la gestión si existen
inconsistencias
- Evaluación
- Informe final: menú fuerte y atractivo con precios
que son competitivos, cumpliendo con las metas
- Aciertos
- Buen manejo financiero de la empresa, se
mantiene un archivo de datos históricos
controlables, se facilitó el control
administrativo
- Buen manejo financiero de la empresa, se
mantiene un archivo de datos históricos
controlables, se facilitó el control
administrativo
- Fallas
- No se planearon los eventos especiales,
incumplimiento con el cronograma
- No se planearon los eventos especiales,
incumplimiento con el cronograma
- Aciertos
- Informe final: menú fuerte y atractivo con precios
que son competitivos, cumpliendo con las metas
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