Métodos de conservación

Mediante frío
1. Refrigeración
  1. fruta
  2. carne
2. congelación
  1. croquetas
  2. Helados
3. ultracongelación
  1. pescado
  2. verduras
Mediante calor
1. pasteurización
  1. leche
  2. Zumo
2. esterilización
  1. conservas
  2. mermelada
3. uperisación o tratamiento UHT
  1. leche
  2. Salsas preparadas
Por eliminación de agua
1. deshidratación
  1. Frutas deshidratadas
  2. Frutos secos
2. liofilización
  1. Fresas
  2. Algas
Mediante aditivos
1. cloruro sódico
  1. Bacalao
  2. mojama
2. emulsionante
3. colorante
  1. caramelo
  2. colorante alimenticio
4. ácido acético
  1. encurtidos
  2. boquerones
5. Bicarbonato sódico
  1. Bicarbonato
  2. levadura
6. äcido fosfórico
7. glutomato sódico
8. EXXXX
Nuevas técnicas de conservación
1. Irradiación
2. Presuraización
  1. Carne
  2. embutido

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	Created by Elisa K Martinez Aramburu about 7 years ago