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Description
Mind Map by Myriam Córdoba, updated more than 1 year ago
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Created by Myriam Córdoba
about 7 years ago
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Análisis de Toxicidad
- BMP Buenas prácticas
de manufactura
- HACCP Análisis de
peligro y puntos
críticos de control
- Se debe asegurar que el alimento o producto
terminado proceda de altos estándares de calidad.
- Inspección y vigilancia de cualquier
peligro o contaminación inminente en
el proceso de manufactura.
- Mantener un registro sanitario y
microbiológico de cada una delos puntos
críticos y riesgos en la producción.
- Cumplimiento de cada una de las normas y
exigencias por lo autoridades competentes.
- Análisis de
composición química y
análisis microbiológico
- Identificación mediante análisis
de sustancias que cantidad
posee el alimento y en que
puede perjudicar su producción
- Previa identificación nutricional y
toxica del alimento en estudio
- Análisis Microbiológico para
identificación de UFC
- Determinación y análisis de calidad
del producto en la elaboración.
- Determinación y análisis de calidad
del producto en la elaboración.
- Análisis Microbiológico para
identificación de UFC
- Previa identificación nutricional y
toxica del alimento en estudio
- Identificación mediante análisis
de sustancias que cantidad
posee el alimento y en que
puede perjudicar su producción
- Análisis de
composición química y
análisis microbiológico
- Se debe asegurar que el alimento o producto
terminado proceda de altos estándares de calidad.
- HACCP Análisis de
peligro y puntos
críticos de control
- Realizado por:
Myriam Córdoba
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