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Description
Mind Map by Pau Sandoval, updated more than 1 year ago
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Created by Pau Sandoval
about 10 years ago
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NOM-130-SSA1-1995, Bienes y
servicios. Alimentos envasados en
recipientes de cierre hermético
- Especificaciones sanitarias
- Físicas
- pH < 4,6
- pH > 4,6
- pH < 4,6
- para alimentos
con pH < 4,6
- Para los productos
esterilizados
comercialmente
- para todos los
microorganismos UFC
negativo
- para todos los
microorganismos UFC
negativo
- Para mermeladas,
purés, jaleas y ates
- Para jugos y néctares pasteurizados
- Para los productos
esterilizados
comercialmente
- para alimentos con pH > 4,6
esterilizados comercialmente
- para todos los
microorganismos
UFC negativo
- para todos los
microorganismos
UFC negativo
- Metales pesados y metaloides
para alimentos con pH < 4,6
- Metales pesados y
metaloides para
alimentos con pH > 4,6
- Para vegetales o sus derivados
- Para vegetales o sus derivados
- Metales pesados y metaloides
en jugos y néctares
- Físicas
- aditivos
- REGULADORES DE pH
- acido acetico, citrico, fumarico, lactico, malico, tartarico, bicarbonato de
potasio, carbonato de sodio, carbonato de potasio, carbonato de sodio,
citrato de sodio, fumarato de sodio, lactato de calcio, lactato dde sodio,
tartrato de potacio, tartrato de sodio, tartrato de potasio y sodio.
- acido acetico, citrico, fumarico, lactico, malico, tartarico, bicarbonato de
potasio, carbonato de sodio, carbonato de potasio, carbonato de sodio,
citrato de sodio, fumarato de sodio, lactato de calcio, lactato dde sodio,
tartrato de potacio, tartrato de sodio, tartrato de potasio y sodio.
- ANTIESPUMANTES
- Dimetilpolisiloxano: para Frutas en
conserva, mermeladas, purés, jaleas,
ates, jugos y néctares.LIMITE: 10 mg/kg
- Dimetilpolisiloxano: para Frutas en
conserva, mermeladas, purés, jaleas,
ates, jugos y néctares.LIMITE: 10 mg/kg
- ANTIOXIDANTES
- Acido ascórbico y sus sales de sodio y calcio: Jugos y
néctares Coctel de frutas en conserva, frutas en
almíbar, purés, jaleas, ates, mermeladas.
- Acido eritórbico y su sal de sodio:Ensalada de
frutas tropicales en conserva Puré, jalea, ate,
mermelada y grosella negra en almíbar Hongos
comestibles y sus productos, setas en conserva,
espárragos en conserva, vegetales en conserva.
- Acido ascórbico y sus sales de sodio y calcio: Jugos y
néctares Coctel de frutas en conserva, frutas en
almíbar, purés, jaleas, ates, mermeladas.
- COLORANTES
- Colorantes orgánicos naturales.
Jugos y néctares, mermeladas,
vegetales en conserva y salsas.
- Colorantes orgánicos naturales.
Jugos y néctares, mermeladas,
vegetales en conserva y salsas.
- EMULSIVOS
- Monoglicéridos y diglicéridos de ácidos
grasos Frutas en almíbar, purés, jaleas, ates,
mermeladas. Crema
- Monoglicéridos y diglicéridos de ácidos
grasos Frutas en almíbar, purés, jaleas, ates,
mermeladas. Crema
- SABOREADORES O
AROMATIZANTES
- Aceite de almendras, aroma y sabor
identicos a los naturales, escencia de
laurel- cerezo, extracto de vainilla, humo
líquido.
- Aceite de almendras, aroma y sabor
identicos a los naturales, escencia de
laurel- cerezo, extracto de vainilla, humo
líquido.
- ACENTUADORES DE SABOR
- Glutamato L-monosódico Espárragos en conserva y hongos
en conserva, tomate y sus derivados, salsas sin picante y
sopas Caldo gallego, fabada, frijoles, paella y pozole
- Cloruro de potasio
Leche evaporada
- Glutamato L-monosódico Espárragos en conserva y hongos
en conserva, tomate y sus derivados, salsas sin picante y
sopas Caldo gallego, fabada, frijoles, paella y pozole
- CONSERVADORES
- acido sorbico, menzoato de
sodio,dioxido de azufre, EDTA,
- acido sorbico, menzoato de
sodio,dioxido de azufre, EDTA,
- estabilizantes
- Fosfato de potasio tribásico o de sodio
tribásico, Fosfato de sodio,
- Fosfato de potasio tribásico o de sodio
tribásico, Fosfato de sodio,
- espesantes
- REGULADORES DE pH
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