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Bioquímica

Carboidratos ou Glicídios
1. São as substâncias mais abundantes nos vegetais
2. Dividem-se em simples (solúveis e tem o açúcar como exemplo) e complexos (insolúveis que tem a maisena como exemplo
  1. Tipos de carboidratos
    1. Monossacarídeos- São os mais simples, monômeros, fórmula química Cn,H2n, On (3< n <7)
      1. n= 3 = Triose. n= 5 = Pentose. n= 6= Hexose
        Pentose: Estrutura do ATP e dos nucleotídeos de DNA e RNA. DNA sendo DESOXIRRIBOSE e RNA sendo RIBOSE.
        DESOXIRRIBOSE: C5, H10, O4 RIBOSE: C5, H10, O5
        Hexose: Fonte de energia a partir da respiração celular e da fermentação. Exemplo: Glicose, Frutose e Galactose, estes que são isômeros químicos
    2. Oligossacarídeos: Formados pela união de 2 a 10 monossacarídeos.
      1. Dissacarídeos: Formado pela união de 2 monossacarídeos. Esta ligação é glicosídica. Os exemplos são: Sacarose= Glicose + Frutose, Lactose= Glicose + Galactose e Maltose= Glicose + Glicose
    3. Polissacarídeos: Formados pela união de mais de 10 monossacarídeos. Os exemplos são: O amido (com função energética em vegetais), o glicogênio (função energética em fungos e animais), a celulose (com função estrutural em vegetais) e a quitina (com função estrutural nos fungos e animais).
3. C, H, O
4. Mais energético que estrutural
Lipídios
1. Possui baixa solubilidade em água e longas cadeias carbônicas.
  1. Estas cadeias são os ácidos graxos.
2. Tipos de lipídios
  1. Glicerídeos: Formados por ácidos graxos + glicerol. Quando houver 3 ácidos graxos ele se torna um triglicerídeo. Possui reserva energética e é um isolante térmico. GORDURA E ÓLEO.
  2. Cerídeos: Ácidos graxos + álcool (tirando o glicerol). Estão nesse 'grupo' as ceras. São impermeabilizantes.
  3. Esterídeos: São os esteroides, formados por anéis carbônicos interligados.
    1. Colesterol: Hormônios sexuais, Vitamina D, Membrana plasmática, Bile e quando acumulado nos vasos sanguíneos (Ateroma) ele os entope ou os faz perder a elasticidade
      1. LDL x HDL
        TIPOS DE COLESTEROL
        A classificação é baseada na associação proteína + colesterol , o que forma a lipoproteína.
        VLDL: baixíssima densidade LDL: baixa densidade HDL: alta densidade
        O VLDL transporta triglicerídeos e um pouco de colesterol até as células e ele forma as placas de gordura nos vasos (ateromas).
        O lidograma é o exame que mostra.
        O LDL é rico em alimentos que tem altos níveis de gordura saturada e trans, é a principal forma de transporte de colesterol no plasma e seu excesso leva à formação de ateromas
        O HDL tira o colesterol dos tecidos e leva para o fígado (para fabricação da bile) e ele é produzido a partir do consumo de gordura insaturada
        LDL malvado e HDL bonzinho
  4. Fosfolipídeos: Formam principalmente a membrana plasmática e possuem uma parte anfifílica ou anfipática

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