Macronutrientes

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Macronutrientes.
Alex Sosa
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Alex Sosa
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Macronutrientes
  1. ¿Que son los Macronutrientes?
    1. Son aquellos nutrientes que suministran la mayor parte de la energía metabólica del organismo
    2. Proteínas
      1. Son biopolímeros de elevado peso molecular; compuestos químicos muy complejos que se encuentran en todas las células vivas
        1. Funciones
          1. Construcción del cuerpo, Reparación y mantenimiento de tejidos corporales, Mantenimiento de la presión osmótica, Síntesis de sustancias bioactivas y otras moléculas vitales
          2. Se encuentran en:
            1. Alimentos de Origen Animal
              1. Leguminosas
            2. Lípidos
              1. Funciones
                1. Sirven como vehículos para vitaminas solubles en grasas, Proporcionan energía de manera concentrada, Principalmente reserva de energía del organismo, Ayuda a la estructura de las células y Hormonas, Recubren organos vitales.
                2. Se encuentra en
                  1. Grasas de Origen Animal
                    1. Mantequilla, Crema, Mayonesa, Crema para Café y Aderezos
                    2. Grasas de Origen Vegetal
                      1. Aguacate, Ajonjolí, Aceitunas, Oleaginosas, Aceites Vegetales
                  2. Carbohidratos
                    1. Son sintetizados por las plantas y son una importante fuente de energía en la dieta, en la que suponen aproximadamente la mitad de las calorías torales.
                      1. Los principales hidratos de carbono de la dieta se pueden clasificar en:
                        1. Monosacáridos
                          1. Normalmente no aparecen como moléculas libres en la naturaleza, sino como componentes básicos de los disacáridos y polisacáridos. Los monosacáridos pueden tener tres, cuatro, cinco, seis o siete átomos de carbono, aunque los monosacáridos más importantes de la dieta humana son las hexosas de seis átomos de carbono: Glucosa, Galactosa y Fructosa
                          2. Polisacáridos
                            1. Almidón
                              1. Formado por cadenas de glucosa con enlace a y ramificaciones con enlace a1-6. Este se encuentra en los vegetales en forma de granos, ya que son la reserva nutritiva de ellos. Aparecen en la papa, arroz, maíz y demás cereales.
                              2. Glucógeno
                                1. Formado por cadenas de glucosa a1-4 y ramificaciones con enlace a1-6. Se encuentra en los tejidos animales, donde desempeñan la función de reserva nutritiva. Aparece en el hígado y en los músculos
                                2. Celulosa
                                  1. Esta formado por cadenas de glucosa con enlace 1-4. Cumple funciones estructurales en los vegetales
                                3. Disacáridos y Oligosacáridos
                                  1. Maltosa
                                    1. Formado por dos moléculas de glucosa. Aparece en la malta o cebada germinada
                                    2. Lactosa
                                      1. Es el azúcar de la leche y esta .compuesta de glucosa y galactosa
                                      2. Sacarosa
                                        1. Es el azúcar de mesa. Se obtiene de la caña de azúcar y de la remolacha. Esta formada por glucosa y fructosa
                                    3. Tipos de Carbohidratos
                                      1. Hidratos de Carbono Complejos
                                        1. Proporcionan mayor saciedad debido a su lenta absorción. Se encuentran en. Cereales y Verduras.
                                        2. Hidratos de Carbono Simples
                                          1. Proveen de energía inmediata al organismo, se encuentran en: Frutas, Jugos, Cereales Refinados, Leche, Azúcares, Miel, Jarabes, etc.
                                        3. Funcionan dando energía al cuerpo, especialmente al cerebro, estos se convierten en glúcosa durante la digestión
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