Son compuestos organicos constituyentes importantes en la
alimentacion
Funciones
>Reserva de energia bioquimica
>Soporte estructural del cuerpo
>Regulacion y comunicacion celular
>Trasnporte y Proteccion termica
Propiedades
>Insolubles en agua
>Solubles en solventes no
polares: eter doroformo y
benceno
>Grasas
>Aceites
>Esteroides
>Ceras
Clasificacion
Simples
Esteres de acidos
grasos con alcoholes
>Grasas: Esteres de
acidos grasos con glicerol
>Ceras: Esteres de acidos
grasos con alcoholes
monohidricos
Complejos
Esteres de acidos grasos
que contienen otros grupos
quimicos
>Fosfolipidos:
Contiene un
residuo de acido
fosforico
>Glucolipidos:
Contiene un acido
graso un
carbohidrato y
esfingosina
>Otros:
Sulfolipidos,
Lipoproteinas y
Aminolipidos
Precursores y derivados
Incluyen
Acidos grasos, glicerol,
esteroides, alcoholes,
diferentes al glicerol,
aldehidos de grasas,
hidrocarburos,
hormonas, vitaminas
insolubles y cuerpos
cetonicos