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Tipos de servicios de alimentos y bebidas
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Hecho por: Guzmán Francisco Yocelin Janeth Docente: Xhonaneé Soledad Jiménez Eugenio Asignatura: Servicios de alimentos y bebidas UTVCO
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utvco
servicios de alimentos y bebidas
otro
Mind Map by
Yocelin Janeth Guzmán Francisco
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Created by
Yocelin Janeth Guzmán Francisco
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Tipos de servicios de alimentos y bebidas
Servicio Francés
Es lento
El comensal se sirve
Eligen sus raciones, siempre a la izquierda
Evita desperdicios
Tipos
Directo
Indirecto
Servicio Inglés
Muy rápido
El mesero sirve
Manejo de la pinza de cuchara y tenedor
Servicio Ruso
Utiliza mesa auxiliar
Preparación frente al comensal
Es lento
Uso del carrito
1830 (Alejandro Borisovitch Kourakine)
Mayor número de cubiertos
Servicio Americano
Es rápido
Servicio más común
Emplatar desde la cocina y llevar al comedor
Los alimentos se sirven por la derecha y retiran por la derecha
No es complicado
Servicio a la habitación
Es utilizado en hoteles
Menú de distinta variedad de alimentos
Uso de bandeja o carrito
Servicio Buffet
Origen de Francia
Los comensales eligen y sirven sus porciones
Los productos son expuestos en mesas
Servicio disponible desayuno, comida, cena
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