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Description
Mind Map by odasdasd oosapdoas, updated more than 1 year ago
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Created by odasdasd oosapdoas
over 9 years ago
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VARIEDADES DE HONGOS
- Lepiota procera (Parasol o Galamperna)
- Macrolepiota procera: su carne es blanquecina, con agradable y delicado sabor que recuerda al de la
avellana. Crece en grupos, en muy escasas ocasiones lo hace aislada, en los prados y en los lindes de
los bosques de frondosas y en bosques mixtos, rara vez bajo coníferas.
- Macrolepiota procera: su carne es blanquecina, con agradable y delicado sabor que recuerda al de la
avellana. Crece en grupos, en muy escasas ocasiones lo hace aislada, en los prados y en los lindes de
los bosques de frondosas y en bosques mixtos, rara vez bajo coníferas.
- Champiñón. Agaricus arvensis
- se lo conoce también como bola de nieve. Del champiñón se distinguen en general dos especies
importantes: el silvestre (campestri) y el cultivado (bisporus). El silvestre presenta color blanco, en
ocasiones con escamas en la parte central del sombrero. Se pueden encontrar en los prados y, en
general, allí donde exista abundancia de materia orgánica en forma de estiércoles.
- se lo conoce también como bola de nieve. Del champiñón se distinguen en general dos especies
importantes: el silvestre (campestri) y el cultivado (bisporus). El silvestre presenta color blanco, en
ocasiones con escamas en la parte central del sombrero. Se pueden encontrar en los prados y, en
general, allí donde exista abundancia de materia orgánica en forma de estiércoles.
- Rebozuelo o Girola. Cantharellus cibarius
- su carne es blanca amarillenta hacia la superficie, con agradable olor afrutado y sabor delicado.
Aparece en grupos en los bosques de frondosos y de coníferas en los meses de verano y otoño. Su
comestibilidad es excelente.
- su carne es blanca amarillenta hacia la superficie, con agradable olor afrutado y sabor delicado.
Aparece en grupos en los bosques de frondosos y de coníferas en los meses de verano y otoño. Su
comestibilidad es excelente.
- Hongo negro o broceado. Boletus Aereus
- : su sombrero es pardo negruzco y su carne es de un blanco inmutable, de olor y sabor muy
agradables y firme pero tierna. Crece en grupos o aislado en bosques de frondosas, en especial en el
área mediterránea.
- : su sombrero es pardo negruzco y su carne es de un blanco inmutable, de olor y sabor muy
agradables y firme pero tierna. Crece en grupos o aislado en bosques de frondosas, en especial en el
área mediterránea.
- Calabaza. Boletus edulis
- Su sombrero es viscoso con la humedad, de tonalidades marrones y sus esporas entre amarillentas
y verde oliva. Su carne es blanca inmutable, violácea bajo la cutícula que recubre el sombrero, con
olor y sabor agradables que recuerdan a la nuez.
- Su sombrero es viscoso con la humedad, de tonalidades marrones y sus esporas entre amarillentas
y verde oliva. Su carne es blanca inmutable, violácea bajo la cutícula que recubre el sombrero, con
olor y sabor agradables que recuerdan a la nuez.
- Níscalo. Lactarius deliciosos
- Es uno de los hongos comestibles más buscados por la calidad de su carne y relativa abundancia. Su
color es anaranjado y está recubierto de una materia harinosa blancuzca, señalada por zonas
concéntricas más oscuras de color pardo rojizo que verdean con el paso del tiempo. La carne al
principio es blanca y luego tira a anaranjado verdoso. Es dura y quebradiza y exuda una "leche" dulce
de color naranja vivo que verdea en contacto con el aire. Es común en las zonas húmedas, en los
bosques de pinos, durante el verano y otoño.
- Es uno de los hongos comestibles más buscados por la calidad de su carne y relativa abundancia. Su
color es anaranjado y está recubierto de una materia harinosa blancuzca, señalada por zonas
concéntricas más oscuras de color pardo rojizo que verdean con el paso del tiempo. La carne al
principio es blanca y luego tira a anaranjado verdoso. Es dura y quebradiza y exuda una "leche" dulce
de color naranja vivo que verdea en contacto con el aire. Es común en las zonas húmedas, en los
bosques de pinos, durante el verano y otoño.
- Gorro verde o seta de cura. Russula virescens
- El color del sombrero es de un tono verde pálido, como resquebrajado, sobre todo cerca del borde,
sobre un fondo blanquecino. La carne es blanca y quebradiza, con tendencia a mancharse de ocre,
inodora y de sabor delicado. Habita en grupos en los bosques de frondosas, en general, en regiones
cálidas y en verano, aunque depende de las zonas. Se considera un excelente comestible.
- El color del sombrero es de un tono verde pálido, como resquebrajado, sobre todo cerca del borde,
sobre un fondo blanquecino. La carne es blanca y quebradiza, con tendencia a mancharse de ocre,
inodora y de sabor delicado. Habita en grupos en los bosques de frondosas, en general, en regiones
cálidas y en verano, aunque depende de las zonas. Se considera un excelente comestible.
- Seta de cardo. Pleurotus eryngii
- es una de las setas más sabrosas y apropiadas para todo tipo de platos. La carne es blanca, de olor
fúngico y sabor delicado. Se la encuentra en grupos en verano y en otoño.
- es una de las setas más sabrosas y apropiadas para todo tipo de platos. La carne es blanca, de olor
fúngico y sabor delicado. Se la encuentra en grupos en verano y en otoño.
- Seta de chopo. Agrocybe Aegerita
- es una seta carnosa, viscosa, blanda, de color amarillo claro que al envejecer se cubre de una
película irregular, de matiz ceniciento. Su carne es compacta, frágil, blanca amarillenta, de sabor y
olor agradables. Se trata de una especie bastante común que crece en los troncos de árboles, sobre
todo en chopos muertos o viejos, aunque también aparece sobre troncos de sauces, saúcos y otras
frondosas.
- es una seta carnosa, viscosa, blanda, de color amarillo claro que al envejecer se cubre de una
película irregular, de matiz ceniciento. Su carne es compacta, frágil, blanca amarillenta, de sabor y
olor agradables. Se trata de una especie bastante común que crece en los troncos de árboles, sobre
todo en chopos muertos o viejos, aunque también aparece sobre troncos de sauces, saúcos y otras
frondosas.
- Oronja o Seta de los césares. Amanita caesarea
- tal y como su nombre indica esta seta era la preferida de los césares y emperadores en la época
romana. Aparece en grupos en bosques de frondosas, en especial en áreas mediterráneas, en verano
y otoño. Es un excelente comestible. Se puede comer cruda, con un poco de aceite, sal y limón. Su
sombrero es rojizo y su carne firme y amarillenta y se la encuentra dentro de una volva membranosa
muy visible.
- tal y como su nombre indica esta seta era la preferida de los césares y emperadores en la época
romana. Aparece en grupos en bosques de frondosas, en especial en áreas mediterráneas, en verano
y otoño. Es un excelente comestible. Se puede comer cruda, con un poco de aceite, sal y limón. Su
sombrero es rojizo y su carne firme y amarillenta y se la encuentra dentro de una volva membranosa
muy visible.
- Seta de San Jorge o Perrochico. Calocybe gambosa
- aparece de modo muy precoz en primavera. Tiene un sombrero blanco, crema y en algunas
subespecies de color de corteza de pan, es decir, de un tono pardo claro suave. La carne es blanca,
firme, compacta, y al mismo tiempo tierna, de un olor suave, que evoca a la vez al de la harina fresca.
- aparece de modo muy precoz en primavera. Tiene un sombrero blanco, crema y en algunas
subespecies de color de corteza de pan, es decir, de un tono pardo claro suave. La carne es blanca,
firme, compacta, y al mismo tiempo tierna, de un olor suave, que evoca a la vez al de la harina fresca.
- Colmenilla. Morchella esculenta, var. Esculenta
- tal y como su nombre indica, su sombrero se parece a una colmena. Su carne es elástica, frágil,
blanca, inodora o de olor suave y sabor delicado. Aparece en grupos en los bosques de frondosas, en
general bajo los fresnos, a lo largo de los lechos de los arroyos, en las orillas de los ríos, en los
litorales marinos, en los meses de primavera. No deben consumirse crudas porque resultan tóxicas.
Es un excelente comestible.
- tal y como su nombre indica, su sombrero se parece a una colmena. Su carne es elástica, frágil,
blanca, inodora o de olor suave y sabor delicado. Aparece en grupos en los bosques de frondosas, en
general bajo los fresnos, a lo largo de los lechos de los arroyos, en las orillas de los ríos, en los
litorales marinos, en los meses de primavera. No deben consumirse crudas porque resultan tóxicas.
Es un excelente comestible.
- Trufa negra. Tuber nigrum
- también llamada trufa negra o de Perigor, la más apreciada en España y Francia. Su color es negro o
gris-violáceo, de forma irregular, similar a un trozo de carbón. Su piel es muy fina y está recubierta
de verrugas. Su carne es compacta, más blanquecina cerca de la piel, grisácea hacia el centro y
termina en un color marrón violáceo. Es característico su olor fuerte y picante y su sabor agradable,
aunque ligeramente amargo. La variedad Tuber brumale Vitt. es también una trufa negra muy
similar a la anterior pero de inferior calidad y precio. Se recolecta junto a la trufa negra en los
bosques españoles. Trufas blancas. Tuber magnatum, Tuber album: son las conocidas como trufas
blancas de Italia, país donde más abundan, y alcanzan los precios más elevados en el mercado, entre
2.000 y 3.000 euros por kilo, sobre todo la variedad Tuber magnatum. Su peso es variable, de unos 40
hasta unos 300 gramos. Tienen formas irregulares, una piel fina y aterciopelada, de color ocre pálido,
blancuzco o
- también llamada trufa negra o de Perigor, la más apreciada en España y Francia. Su color es negro o
gris-violáceo, de forma irregular, similar a un trozo de carbón. Su piel es muy fina y está recubierta
de verrugas. Su carne es compacta, más blanquecina cerca de la piel, grisácea hacia el centro y
termina en un color marrón violáceo. Es característico su olor fuerte y picante y su sabor agradable,
aunque ligeramente amargo. La variedad Tuber brumale Vitt. es también una trufa negra muy
similar a la anterior pero de inferior calidad y precio. Se recolecta junto a la trufa negra en los
bosques españoles. Trufas blancas. Tuber magnatum, Tuber album: son las conocidas como trufas
blancas de Italia, país donde más abundan, y alcanzan los precios más elevados en el mercado, entre
2.000 y 3.000 euros por kilo, sobre todo la variedad Tuber magnatum. Su peso es variable, de unos 40
hasta unos 300 gramos. Tienen formas irregulares, una piel fina y aterciopelada, de color ocre pálido,
blancuzco o
- Trufa estival o de verano. Tuber aestivum Vitt
- la trufa estival o de verano, al contrario que las anteriores, tiene su época de crecimiento en verano
hasta principios de otoño. Este hongo tiene forma irregular redonda y está recubierta en su totalidad
de verrugas piramidales angulosas que la diferencia de las demás. Se caracteriza por su color marrón
negruzco y su carne compacta, olor intenso y aromático y peculiar sabor que recuerda al de las
nueces. La trufa estival se considera de buena calidad y es también apta para los mismos usos que
las anteriores, pero con la diferencia de que ésta se vende fuera de temporada, durante casi todo el
año, confitada con algún licor o con su propio jugo de conservación, y su precio, por supuesto, ni se
acerca al de las anteriores.
- la trufa estival o de verano, al contrario que las anteriores, tiene su época de crecimiento en verano
hasta principios de otoño. Este hongo tiene forma irregular redonda y está recubierta en su totalidad
de verrugas piramidales angulosas que la diferencia de las demás. Se caracteriza por su color marrón
negruzco y su carne compacta, olor intenso y aromático y peculiar sabor que recuerda al de las
nueces. La trufa estival se considera de buena calidad y es también apta para los mismos usos que
las anteriores, pero con la diferencia de que ésta se vende fuera de temporada, durante casi todo el
año, confitada con algún licor o con su propio jugo de conservación, y su precio, por supuesto, ni se
acerca al de las anteriores.
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