SARAGUROS

Se cree que los saraguros existieron desde antes de la conquista de los incas.
Se encuentra asentado en un sentido horizontal que se extiende desde la provincia de Loja, hasta la provincia de Zamora Chinchipe en la región Amazónica.
Practican la religión católica apostólica y evangélica.
Su idioma materno es el Kichwa
Los hombres y mujeres saraguros visten de negro. Su atuendo lleva diversos nombres y lo lucen de acuerdo a la ocasión. Se caracteriza por la elegancia, en especial la utilizada para actos solemnes.
Sobre el vestuario negro, existen dos criterios: unos dicen que el color es porque conserva mejor la energía solar y ayuda a mantener el calor corporal, puesto que la región es bastante fría, mientras que para otros es el luto que aún guardan por la muerte de sus antepasados, como el guerrero Atahualpa, quien sucumbió a manos de los conquistadores españoles.
Las tortillas de maíz también forman parte de la gastronomía tradicional del pueblo saraguro. Sopa de Quinua, caldo y estofado de gallina criolla, mote pelado, tamales, humitas, queso y quesillo, todos estos exquisitos platos forman parte de la gastronomía de este tradicional cantón de la provincia de Loja.

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