Alimentos funcionales

Contienen compuestos quimicos
1. Beneficios a la salud
  1. Diferente sabor a alimentos convencionales de dieta
    1. Disimula sabores amargos y sulfurados
2. Formuladores
  1. Aminorar las características que hacen que el alimento no sea aceptado
    1. Sentido del gusto
      1. Emociones agradables y desagradables
        Personas catadoras
        Sensibles a lo amargo
        Personas no catadoras
        Supercatadoras
    2. Evaluación sensorial
      1. Ciencia cuantitativa
        Mide las respuestas humanas a esos alimentos
      2. Ofrecer gama de alimentos
        Previenen enfermedades
        Consumo placentero
Propósito preventivo
1. Efectos antitumorales
2. Reducen presión sanguínea
3. Controlan obesidad/diabetes
4. Disminuye colesterol
Ingredientes
1. Fitoquímicos
  1. Compuestos fenólicos en uvas
2. Probióticos
  1. Beneficios sobre flora intestinal
3. Prebióticos
  1. Estimulan crecimiento de probióticos
4. Fibras dietéticas
  1. Fructooligosacáridos
5. Ácidos grasos omega

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