3570601
Description
Mind Map by rhenao2010, updated more than 1 year ago
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Created by rhenao2010
about 9 years ago
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PROCESO DE PRODUCCION
DE POLLO EN COLOMBIA
- Incubación
- Duración: 18 días
- Después tardan 3
días en las nacedoras
- Después tardan 3
días en las nacedoras
- Granja
- Registradas ante el ICA
- Programas de bioseguridad
- Garantizan el buen manejo y la salud animal
- Garantizan el buen manejo y la salud animal
- Programas de bioseguridad
- Recepción de Aves
en la Planta
- Verificación ante-mortem
- Evitar cualquier tipo de contaminación
- Evitar cualquier tipo de contaminación
- Evisceración
- Inspección post-mortem
- Tolerancia cero de
materia fecal visible
- Punto crítico de control en todas las plantas de sacrificio
- Punto crítico de control en todas las plantas de sacrificio
- Tolerancia cero de
materia fecal visible
- Enfriamiento
- Temperaturas por
debajo de 4ºC
- Inocuidad del alimento
- Inocuidad del alimento
- Muestreo por
parte del INVIMA
- Cumplimiento de los
estándares establecidos en
la legislación sanitaria
- Desprese
- Los alimentos son fraccionados
- Controles necesarios para
evitar contaminación del
producto
- Controles necesarios para
evitar contaminación del
producto
- Empaque
- Empacados en el menor tiempo
- Evita daños o contaminación
- Son etiquetados cumpliendo con los
requisitos establecidos en Colombia
- Evita daños o contaminación
- Almacenamiento
- Se almacenan en cuartos fríos
- Se controla las condiciones
sanitarias, humedad y
temperatura
- Se controla las condiciones
sanitarias, humedad y
temperatura
- Transporte
- Vehículos con equipos que
aseguran la conservación
- Son inspeccionados por la autoridad sanitaria
- Entregan productos que
cumplen requisitos de calidad
- Son inspeccionados por la autoridad sanitaria
- Vehículos con equipos que
aseguran la conservación
- Se almacenan en cuartos fríos
- Empacados en el menor tiempo
- Los alimentos son fraccionados
- Cumplimiento de los
estándares establecidos en
la legislación sanitaria
- Temperaturas por
debajo de 4ºC
- Inspección post-mortem
- Verificación ante-mortem
- Registradas ante el ICA
- Duración: 18 días
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