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Cocinar
Description
Investigacion de cocina
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cocina
ergonomia
investigacion
Mind Map by
saris_1026
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saris_1026
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Cocinar
¿QUÉ ES?
Procesamiento y tranformación de alimentos
ORÍGENES
Prehistoria
El hombre buscando sobrevivir
A través de los Recursos Naturales
Descubrimiento del fuego para cocinar
USUARIOS
CHEF
Profesional
AMA DE CASA
Trabajo en el hogar
AFICIONADOS
Entretenimiento
JÓVENES INDEPENDIENTES
Alimentación básica
SE DEBE TENER EN CUENTA
Manejo del tiempo
Higiene
Precisión en ingredientes
Conservación de alimentos
Temperaturas adecuadas
UTENSILIOS DE TRABAJO
Recipientes
Mezcladores (Espátulas)
Herramientas de Corte (cuchillos, rayadores, etc.)
Electrodomésticos (Licuadora, horno, batidora, picatodo, etc.)
Herramientas de Medición
SUBACTIVIDADES PARA LA COCCIÓN
Freír
Hervir
Calentar
Saltear
Cocer
Asar
Evaporar
TIPOS DE COCINA
COCINA CLÁSICA
Casera
COCINA DE AFICIONADO
Hobby
COCINA REGIONAL
Cultura y tradición
COCINA DE VANGUARDIA
Molecular
COCINA MODERNA
Elegante
CONSECUENCIAS ENTORNO/USUARIO
USUARIO
Problemas Lumbares
Fatiga y cansancio
Problemas de visión
Dolores musculares
Heridas - Hinchazón - Cortadas
ENTORNO
Infraestructuras inadecuada (mesones, fregaderos, estantes)
Transporte de alimentos u objetos pesados
Factores ambientales (calor, frío, olor, humedad)
BENEFICIOS DE LA ACTIVIDAD
Salud
Entretenimiento
Aprendizaje
Economía
Variedad
CONTEXTO
Restaurantes de la ciudad
Hogares
Locales Callejeros
Reposterias
Centros Comerciales
"Cocinar es como amar, hay que hacerlo sin miedo o mejor no intentarlo."
Bibliografia
http://www.guiadelacocina.com/gastronomia/que-es-cocinar.html Cocinar
http://www.ehowenespanol.com/herramientas-basicas-equipamientos-utilizados-cocina-info_180721/
http://www.imchef.org/cual-es-tu-estilo-de-cocina-7-opciones-para-elegir/
http://www.losutensiliosdelchef.com/Reposteria.html
http://www.ehowenespanol.com/habilidades-necesarias-pasteleria-info_272097/
http://ergodep.ibv.org/documentos-de-formacion/3-riesgos-y-recomendaciones-por-puestos-de-trabajo/561-cocineroa.html
http://pyme.lavoztx.com/qu-hace-un-chef-de-pastelera-7408.html
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