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Steamer Version 2.0

Description

Steamer
jan.bohren
Mind Map by jan.bohren, updated more than 1 year ago
jan.bohren
Created by jan.bohren about 9 years ago
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Resource summary

Steamer
  1. Anschlüsse
    1. Absicherung 10A bis 16A
      1. Evtl. Drehstromanschluss
      2. Multidruckgarer
        1. Funktionen
          1. Dämpfen
            1. Grillen
              1. Kochen
                1. Backen
              2. Dampf-Drucklosgarer
                1. max. 96°C
                  1. Dampferzeugung
                    1. Dampf wird ohne Druck in Garraum geleitet
                      1. Dampferzeugung ausserhalb des Garraums
                      2. Anwendung
                        1. Haushalt
                        2. Türe lässt sich jederzeit öffnen
                        3. Dampf-Druckgarer
                          1. Dampferzeugung
                            1. Separater Dampferzeuger
                              1. Dampf wir mit Überdruck in den Garraum geleitet
                              2. Anwendung
                                1. Grossküchen
                                  1. Gastronomie
                                  2. Während Kochvorgang Türe wird hermetisch verschlossen
                                    1. 5 kW
                                      1. 50-120°C
                                      2. Kochgeschirr
                                        1. Gelochte Schalen
                                          1. Dampfgarerschalen
                                            1. Bei Keramik und Porzellan müssen 5 min. zur Garzeit dazu gerechnet werden damit das Geschirr auch erwärmt
                                            2. Vorteile
                                              1. Mehr Vitamine bleiben erhalten
                                                1. Keimfrei
                                                  1. Mehrere Gerichte miteinander garen
                                                    1. Geschmack wird nicht übertragen
                                                    2. Auftauen
                                                      1. Aufwärmen
                                                      Show full summary Hide full summary

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