Tema 4: Frutas y derivados. Jarabes.

Calidad.
1. Fruta sana
2. Fruta limpia
3. Madurez comercial
Criterios en la compra.
1. Denominación del producto
2. Origen
3. Categoría
  1. 1ª: Verde
  2. 2ª: Amarillo
  3. 3ª: Blanco
  4. Extra: Rojo
Clasificación:
1. Infrutescencias: 2 flores(chirimoya)
2. Frutos complejos: 1 flor. -Pomo(manzana) -Pepónide(melón)
3. Frutos simples carnosos: 1 flor sólo ovario. (baya,drupa,cápsula,hespiridio)
Clasificación:
1. Frutas con hueso:
  1. Melocotón y albaricoque
  2. Ciruela
  3. Cereza
2. Bayas:
  1. Fresa,fresitas y fresones
  2. Frambuesas
  3. Grosellas
  4. Moras
  5. Arándanos
3. Cítricos:
  1. Naranja
  2. Limón
  3. Lima
  4. Pomelo
  5. Mandarina
4. Peras:
  1. Willians:cobrizo,globo
  2. Conferencia: terrosa
  3. Comicio: Verde
5. Manzanas:
  1. Granny Smith: Verde
  2. Reineta:Verde mate
  3. Golden: Dorada
  4. Starking: Rojo jaspeado
  5. Red: Rojo brillante
6. Melones y sandías
7. Frutas tropicales:
  1. Piña
  2. Plátano
  3. Kiwi
  4. Papaya
  5. Mango
8. Otras frutas:
  1. Membrillo
  2. Granada
  3. Higos
Clasificación por su estado:
1. Fruta fresca: Directa
2. Fruta desecada: Extracción natural
3. Fruta deshidratada: extraccion forzada
Nutrientes de la fruta
1. Agua
2. Fibra
3. Vitamina C
4. Antioxidantes
Zumos de frutas:
1. Frescos: directamente de fruta
2. Naturales: frescos con conservantes
3. Conservados: Estabilizantes y conservantes
4. Concentrados:Naturales sin 50% agua
5. Néctar:Natural + 40-60% jarabe
6. Otros:
  1. Deshidratados:Sin 90% agua
  2. Azucarados: Edulcorantes naturales
  3. Gasificados: Anhídrido carbónico

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	Created by maria Oyola Baez about 9 years ago