La pastelería y la reposteria

MEDIO CONTAGIO ALIMENTOS:
1. Directamente
  1. A traves del aire
    1. A traves de las manos
      1. A traves del polvo y la tierra
        A traves del agua
  2. A traves del los insectos
    1. A traves del los utensilios y herramientas
TOXIINFECCIONES
1. Estafilococos
  1. Salmonelas
    1. Botulismo
  2. ORGANIGRAMA
    1. Jefe de reposteria
      1. Segundo jefe de reposteria
        Jefe del partida
        Repostero
        Ayudante de repostero
        Auxiliar
UNIFORMIDAD
1. Gorro
  1. Pico
    1. Delantal
      1. Chaquetilla blanca
        Pantalon blanco
        Zapatos ergonómicos
UBICACIÓN
1. Higiene y aseo personal
  1. Actitudes
    1. Desarrollo de las tareas
      1. Normas

Resource summary

	Created by Lorena Alfaro González about 9 years ago