Question 1
Question
Zu welcher Gattung gehören Trichinen?
Question 2
Question
Über welche Sachkunde hat ein Halter laut Tiergesundheitsgesetz zu verfügen?
Question 3
Question
Wer ist für die ordnungsgemäße Schlachtschweinkennzeichnung verantwortlich?
Answer
-
Tierhalter
-
Schlachthofmitarbeiter
-
amtlicher TA
-
Transporteur
Question 4
Question
Wie lautet die Entscheidung zur Transportfähigkeit einer Ziege mit gebrochenem Bein?
Question 5
Question
Wie oft muss bei einem drei Jahre alten Schaf während der klassischen Fleischuntersuchung die Leber angeschnitten werden?
Answer
-
1x an der Magenfläche
-
2x an der Magenfläche
-
3x an der Magenfläche
Question 6
Question
Wie oft muss bei der Fleischuntersuchung das Herz beim Einhufer angeschnitten werden?
Question 7
Question
Ein Schwein wurde laut Lebensmittelketteinformation mit Chloramphenicol behandelt. Was passiert?
Answer
-
Schlachtaufschub und nach 14 Tage Wartezeit schlachterlaubnis
-
Schlachtung unter Auflagen zur Verhinderung einer Kreuzkontamination
-
Schlachtverbot und Beseitigung der Schlachtkörper und Nebenprodukte
Question 8
Question
Welche Lymphknoten werden in der Regel bei der BU verwendet?
Question 9
Question
Welcher Erreger verursacht beim Rind ein knirschendes Geräusch beim Anschneiden der Lymphknoten?
Answer
-
Mykobakterien
-
Salmonellen
-
Mykoplasmen
Question 10
Question
Welche FU ist beim Schwein das Standardverfahren laut aktueller EU Gesetzgebung?
Question 11
Question
Für welchen Rechtsbereich hat die Bundeswehr eine Eigenvollzugskompetenz?
Question 12
Question
Welche Aufgabe hat ein Oberstabsveterinär der Bundeswehr bei einem Auslandseinsatz?
Answer
-
Kontrolle Schlachthof
-
Trinkwasser
-
Kontrolle Küchenbau
Question 13
Question
Welche Wirkstoffgruppe von Desinfektionsmitteln eignet sich gut zur Händedesinfektion?
Answer
-
Phenole
-
Alkohole
-
Aldehyde
Question 14
Question
Kprim
Was wirkt sich nachteilig auf die Hygiene bei Schneidebrettern aus?
Answer
-
raue Oberfläche
-
Holz
-
trockene Oberfläche
-
glatte Oberfläche
Question 15
Question
Welches Verfahren dient zur Überprüfung einer korrekt durchgeführten R+D?
Question 16
Question
Was bedeutet das M in MHS?
Answer
-
maligne
-
minimale
-
multiple
Question 17
Question
Welche Möglichkeit zur Bekämpfung von TSE bei Schafen gibt es neben der Seuchentilgung?
Answer
-
Immunisierung
-
Antibiose
-
Resistenzzüchtung
-
SRM
Question 18
Question
Welche Tiere darf man laut VO (EG) 999/2001 mit "processed animal proteins" von Nicht-Wiederkäuern füttern?
Answer
-
Garnelen und Fische in Aquakulturen
-
Ziegen und Schade in integrierten Produktionssystemen
-
Rinder und Schweine in Auslaufhaltung
Question 19
Question
Kprim
Bei welchen Tieren außer Schwein ist eine Trichinenuntersuchung Pflicht?
Answer
-
Einhufer
-
Bären
-
Krokodil
-
Schlange
Question 20
Question
Was ist in der VO 178/2002 (Basisverordung) geregelt?
Question 21
Question
Welches ist die nationale Kontaktstelle in Sachen Verbraucherschutz im LeMi Bereich für die EFSA?
Question 22
Question
Welches Institut ist auf Länderebene für den staatlichen Verbraucherschutz in Niedersachsen zuständig?
Question 23
Question
Wie ist normalerweise die Reihenfolge bei der Schweineschlachtung bis zur Eviszeration?
Answer
-
betäuben, stechen, entbluten, brühen, entborsten
-
betäuben, stechen, brühen, entbluten, entborsten
-
betäuben, stechen, entbluten, entborsten, brühen
Question 24
Question
Welcher am weitesten kranial gelegener Lungenlymphknoten muss beim Bullen bei der klasischen Fleischuntersuchung aufgesucht werden?
Question 25
Question
Nennen sie einen CCP im Verlauf der Schweineschlachtung?
Answer
-
keiner
-
Abflammen
-
Enthäuten
-
Brühen
Question 26
Question
Welche zusätzliche Anforderung muss für den Transport von Geflügel erfüllt sein bei einer Dauer>12h?
Question 27
Question
Was sind Stubenküken?
Answer
-
Broiler mit 650-750gr
-
Eintagsküken
-
Broiler >750gr
Question 28
Question
Bei der WIldfleischvermarktung bezeichnet der Begriff kleine Menge?
Question 29
Question
Wo muss das Bolzenschussgerät angesetzt werden?
Answer
-
Kreuzung der Verbindungslinien von Mitte des gegenüberliegenden Auges und Hornbasis
-
im Schnittpunkt zweier Verbindungslinien zwischen Flotzmaul Querlinie Ohren
-
Kreuzung lateraler Flotzmaulwinkel und Ohren
Question 30
Question
Welches Material wird für das Salmonellen-Monitorung beim Schwein benutzt?
Question 31
Question
Zu welcher Kategorie der tierischen Nebenprodukte gehören Speiseabfälle aus einem Flugzeug aus den USA in Deutschland?
Question 32
Question
Welche Stoffe lassen Knochen unter UV-Licht fluoreszieren?
Answer
-
Tetrazykline
-
Schwermetalle
-
Kortikosteroide
Question 33
Question
An wen richtet sich die VO 853/2004 in erster Linie?
Answer
-
Lebensmittelunternehmer
-
Verbraucher
-
amtlicher TA
Question 34
Question
Die EU Verordnung ...
Answer
-
muß in den Mitgliedsstaaten in nationale Vorschriften umgesetzt werden
-
richtet sich an der in der Präambel genannten Mitgliedslänger
-
gilt unmittelbar in allen Mitgliedsstaaten
Question 35
Question
Welche Eigenschaften haben neutrale Reinigunsmittel, die in Schlacht- und Zerlegebetrieben angewendet werden?
Question 36
Question
Was ist neben der Luftbewegung noch wichtig für die Effektivität der Kühlung im Kühlhaus?
Answer
-
relative Luftfeuchte, Tiergröße, Raumtemperatur
-
Oberflächenstruktur der Decke, Beschaffenheit des Kühlraumes
-
Lichtstärke, relative Luftfeuchte, Luftführung
Question 37
Question
Was ist eine Halal Schlachtung? Eine besondere Schlachtung nach
Answer
-
christlichem Ritus
-
jüdischem Ritus
-
islamischem Ritus
-
hinduistischem Ritus
Question 38
Question
Wie ist das Fleisch von 5d alten Schweinen fleischhygienisch zu beurteilen?
Question 39
Question
Bis zu welchem Alter müssten Tierkörper beim Rind nicht gespalten werden nach DVO (EG)2019/627?
Answer
-
8 Monate
-
12 Monate
-
6 Wochen
Question 40
Question
Woran erkennt man ua normalerweise das Geschlecht des Schlachtkörpers einer 4 Jahre alten Kuh?
Answer
-
kleines Tuberculum pubicum
-
stark gewinkelte Beckensymphyse
-
sichtbarer M. ischiocavernosus
-
ausgeprägte, kräftige Nackenmuskulatur
Question 41
Question
Welches ist die richtige Herrichtung für den Kopf eines geschlachteten Bullen, 2 Jahre?
Answer
-
Kopf ab
-
Kopf dran
-
Kopf gespalten
Question 42
Question
Was gehört laut 999/2001 zum Farmwild?
Answer
-
Strauße
-
nur Säugetiere
-
Fische
Question 43
Question
Sie wollen mit der Approbation nach dem Studium am Schlachthof arbeiten. Welche Voraussetzungen müssen sie erfüllen?
Question 44
Question
Welche Anforderungen sollte ein Kühltransporter für Fleisch erfüllen? Der Transporter
Answer
-
sollte das Fleisch auf die vorgeschriebene Kühltemperatur abkühlen können
-
sollte die vorgeschriebene Kühltemperatur halten können
-
hat eine sehr gute Kühlleistung
Question 45
Question
Die amtliche Schlachttier- und Fleischuntersuchung von Schweinen
Answer
-
muss von einem amtlichen Fachassistenten durchgeführt werden
-
muss von einem zertifizierten TA durchgeführt werden
-
muss von einem amtlichen TA durchgeführt werden
Question 46
Question
Wie hoch ist das Schlachtgewicht im Verhältnis zum Lebendgewicht (Ausschlachtung) beim Schwein?
Question 47
Question
Welches Geschoßmaterial zum Erlegen von Wild wird seitens des BfR kritisch diskutiert?
Question 48
Question
Kprim
Welches sind relevante Informationen bei der Lebensmittelkette nach VO(EG) 853/2004?
Answer
-
Gesundheitszustand der Tiere
-
Tierarzneimittel sowie sonstige Behandlungen
-
Auftreten von sicherheitsrelevanten Krankheiten
-
Analysen im Rahmen von Zoonose- und Rückstandsüberwachung und -bekämpfung
-
Produktionsdaten, wenn diese das Auftreten von Krankheiten anzeigen könne
Question 49
Question
Welche Betäubungsarten ist in großen Schlachthöfen neben der Gasbetäubung routinemäßig bei der Schweineschlachtung anzutreffen?
Question 50
Question
Wie kann man das Auftreten von "cold shortening" in der Muskulatur von Kühen vermeiden?
Answer
-
durch langsames Auftauen
-
durch schnelles Auftauen
-
durch schnelles Abkühlen
-
durch langsames Abkühlen
Question 51
Question
Welche Beurteilung ist neben der Wasserbindung mit dem Braunschweiger Gerät noch möglich?
Answer
-
Wasseraktivität
-
Entblutungsgrad
-
Zartheit
Question 52
Question
Bei welcher Erkrankung besteht ANzeigepflicht beim kl Wdk?
Answer
-
MKS
-
Para Tbc
-
Maedi-Visna
-
Schmallenbergvirus
Question 53
Question
Welche Fleischveränderung kann durch eine verzögerte postmortale Glykolyse mit der Folge eines hohen End pH Werts in der Muskulatur entstehen?
Question 54
Question
Was sind Drittlandlisten?
Answer
-
Staaten, die nicht in der EU sind und auch keine Vertragspartner der EU sind
-
keine EU Mitgliedsstaaten, aber Vertragspartner
-
EU Mitgliedsstaaten, aber keine Vertragspartner
Question 55
Question
Was sind Anzeichen einer wirksamen Elektrobetäubung beim Schwein?
Answer
-
epileptischer Anfall, Aussetzen der Atmung, Kopfschmerz reduziert
-
tonischer Krampf, sofortiges Zusammenbrechen, Schnappatmung
-
Schnappatmung, schlaffe Muskulatur, verdrehte Augen
Question 56
Question
Wann muss ein Schwein spätestens nach Verlassen der einfachen CO2 Betäubungsanlage gestochen werden?
Question 57
Question
Was bedeutet das F in DFD?
Question 58
Question
Bei welchem Schritt wird der Oberflächenkeimgehalt am meisten gesenkt?
Answer
-
Entbluten
-
Evisceration
-
Entborsten
-
Brühen