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Description
Quiz by Michael Nitz, updated more than 1 year ago
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Created by Michael Nitz
over 8 years ago
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Question 1
Question
Ein Nahrungsmittel wird Grundnahrungsmittel genannt, wenn es ...
Answer
-
... alle Nährstoffe zum Leben liefert.
-
... gut schmeckt
-
... keine Proteine hat
-
... komplett gegesen wird
Question 2
Question
Das Weizenkorn besteht aus drei Bausteinen:
Answer
-
Schale, Haut, Keimling
-
Schale, Keimling, Mehlkörper
-
Mehlkörper Schale, Weissemhl
Question 3
Answer
-
... ist wichtig für Herz und Muskel
-
... liefert dem Körper Kraft und Energie
-
... ist gut für Blut und Kreislauf
-
... regt die Verdauung an
Question 4
Question
Im Mehlkörper sind folgende Inhaltsstoffe vorhanden:
Answer
-
Naturfasern
-
Mineralstoffe
-
Stärke und Proteine
-
Vitamine
Question 5
Answer
-
Naturfasern
-
Stärke
-
Vitamine
-
ungesättigte Fettsäuren
Question 6
Question
Ein großer Teil der Nährstoffe steckt hauptsächlich in den äußeren Randschichten.
Answer
- True
- False
Question 7
Question
Weissmehl wird aus dem äusseren, hellsten Teil (Mehlkörper) des Getreidekorns gewonnen.
Answer
- True
- False
Question 8
Question
Vollkornmehl wird aus dem ganzen Korn gemahlen.
Answer
- True
- False
Question 9
Question
Der Mehlkörper enthält hauptsächlich Stärke.
Answer
- True
- False
Question 10
Question
Die Randschicht des Korns verleiht dem Ruchmehl die helle Farbe.
Answer
- True
- False
Question 11
Question
Naturfasern zwingen zu intensivem Kauen und regen die Verdauung an.
Answer
- True
- False
Question 12
Question
Vitamine und Mineralstoffe sind ...
Answer
-
... wichtig für die Gesunderhaltung unseres Körpers
-
... Verdauungsanreger
-
... Bausteine für Herz und Muskel
-
... in erster Linie Energielieferanten
Question 13
Answer
-
mg Mineralien pro 1000g Mehl
-
g Mineralien pro 100g Mehl
-
kg Mineralien pro 100g Mehl
-
mg Mineralien pro 100g Mehl
Question 14
Question
EIn grosser Tel der Nährstoffe steckt [blank_start]hauptsächlich[blank_end] in den äusseren Randschichten des Getreidekorns, also dicht unter der [blank_start]Schale[blank_end]. Deshalb sind Getreideprodukte aus [blank_start]Vollkorn[blank_end] am besten.
Schon kleine Veränderungen sind ein Schritt in die richtige Richtung: z. B. Müsli beim [blank_start]Frühstück[blank_end], Vollkornbrot zum [blank_start]Z'Nüni[blank_end] oder Naturreis zum [blank_start]Mittagessen[blank_end].
Answer
-
hauptsächlich
-
Schale
-
Vollkorn
-
Frühstück
-
Z'Nüni
-
Mittagessen
Question 15
Question
Beschrifte das Korn mit seinen Bestandteilen.
Answer
-
Frucht- Samenschale
-
Mehlkörper
-
Keimling
Question 16
Question
Ordne dem Mehlkörper die richtige Aussage zu.
Answer
-
fast 100% der Stärke im Korn
-
Mineralstoffe (> 40%) und Ballaststoffe
-
Stärke (100%)
Question 17
Question
Ordne der Frucht- und Samenschale die richtige Aussage zu.
Answer
-
Mineralstoffe (>40%) Ballaststoffe
-
Stärke (>100%)
-
2-3% Gewichtsanteil, 26% Eiweissanteil
Question 18
Question
Ordne dem Keimling die richtige Aussage zu.
Answer
-
2-3% Gewichtsanteil, 26% Eiweissanteil
-
Stärke (>100%)
-
Mineralstoffe (>40%) und Ballaststoffe
Question 19
Question
Werden Mehlkörper und Schalenteile sehr strikt voneinander getrennt, dann spricht man von einem niedrigen "[blank_start]Ausmahlungsgrad[blank_end]". Bei solchen Vermahlungen entstehen die [blank_start]hellen Mehle[blank_end], z.B. der Typ 405, welcher fast ausschließlich das [blank_start]Innerste[blank_end] des Mehlkörpers enthält. Helle Mehle enthalten [blank_start]viel Stärke[blank_end] und haben eine sehr gute [blank_start]Kleberqualität[blank_end].
Answer
-
Kleberqualität
-
Ausmahlungsgrad
-
hellen Mehle
-
Innerste
-
viel Stärke
-
viel Vitamine
-
dunklen Mehle
-
Äusserste
-
Hitzegrad
-
Kornqualität
Question 20
Question
Ordne die Inhaltsstoffe eines Getreidekorns ihrem Bedarf
Answer
-
Stärke
-
Protein
-
Naturfasern
-
Fett
-
Mineralstoffe und Vitamine
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