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Reseña de GoConqr
Momento de evaluar tus conocimientos sobre control de calidad en los alimentos, con este fantástico test. Responde las preguntas del cuestionario y al finalizar verificar tus respuestas.
Test por Marleny Vasquez, actualizado hace más de 1 año
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Creado por Marleny Vasquez
hace casi 7 años
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Pregunta 1
Pregunta
1. Es un parámetro que se utiliza para comprobar la pureza de los productos tales como la leche, aceites y mantecas la variación indicaría una adulteración
Respuesta
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a. Índice de refracción.
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b. Índice de incidencia.
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c. Índice de reflección.
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d. Grados Brix.
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e. Grados Baumé.
Pregunta 2
Pregunta
2. Para la determinación de la humedad de los alimentos estos son sometidos a secar el horno de desecación a:
Respuesta
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a. 85°C durante 30 horas.
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b. 90°C durante 28 horas.
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c. 100°C durante 25 horas.
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d. 100°C durante 24 horas.
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e. 120°C durante 20 horas.
Pregunta 3
Pregunta
3. ¿Cuál será la densidad aparente de un producto de masa 1, 028 Kg y ocupa un volumen de 1, 001 L?:
Respuesta
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a. 1,02 g/ml.
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b. 1, 03 g/ml.
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c. 1, 04 g/ ml.
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d. 0,97 g/ml.
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e. 0,9 g/ml.
Pregunta 4
Pregunta
4. El equivalente químico de la soda cáustica es:
Respuesta
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a. 23 g.
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b. 24 g.
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c. 40 g.
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d. 43 g.
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e. 45 g.
Pregunta 5
Pregunta
5. Se neutralizan 5 g de una muestra. El ácido predominante en la muestra es él ácido cítrico. Para la neutralización se usaron 5,7 ml de NaOH al 0.1 N ¿Cuál es el porcentaje de ácido en la muestra?:
Respuesta
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a. 0.68%.
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b. 68 %.
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c. 0.006%.
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d. 0.06%.
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e. 68.6%.
Pregunta 6
Pregunta
6. Se neutralizan 9 g de una muestra de leche. Para la neutralización se usaron 1,2 ml de NaOH al 0.1 N ¿Cuál es el porcentaje de ácido en la muestra?:
Respuesta
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a. 12 %.
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b. 0.012%.
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c. 0.01%.w
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d. 1.2%.
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e. 0.12%.
Pregunta 7
Pregunta
7. Se neutralizan 10 g de una muestra de carne. Para la neutralización se usaron 1.5 ml de NaOH al 0.1 N ¿Cuál es el porcentaje de ácido en la muestra?
Respuesta
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a. 14%.
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b. 13%.
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c. 12%.
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d. 1.4%.
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e. 0.14%.
Pregunta 8
Pregunta
8. El instrumento para determinar el contenido de grasa es el ………..:
Respuesta
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a. Densímetro.
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b. Baumé.
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c. Alcohómetro.
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d. Salinómetro.
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e. Butirómetro.
Pregunta 9
Pregunta
9. Estos microorganismos (mohos) tienen un micelio septado, del cual se ramifican y forman un dispositivo parecido a un pincel, en los alimentos producen coloraciones azul o verde azulado, utilizados en quesos como roqueforti:
Respuesta
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a. Género Fusarium.
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b. Género Cladosporium.
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c. Género Penicillium.
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d. Género Monila.
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e. Género Gloesporium.
Pregunta 10
Pregunta
10. El medio de cultivo para hongos es:
Respuesta
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a. Agar Patata Glucosa.
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b. Caldo SS.
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c. Agar TCBS.
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d. Caldo lauril sulfato doble.
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e. Caldo LMX.
Pregunta 11
Pregunta
11. El medio de cultivo específico para E. Coli. Es.
Respuesta
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a. Agar MacConkey Sorbitol.
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b. Agua peptonada alcalina.
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c. Caldo cerebro corazón.
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d. APG.
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e. Caldo lauril sulfato doble.
Pregunta 12
Pregunta
12. Es un medio de cultivo para dilución que contiene, peptona, NaCl, agua destilada y Posfato para evitar la variación de pH.
Respuesta
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a. Plate Count Agar.
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b. Agua peptonada Tamponada.
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c. Agua peptonada Alcalina. .
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d. Agua peptonada.
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e. Agar MacConkey
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