Pregunta 1
Pregunta
Patologii alimentare (clasificarea FAO/OMS) sunt
Respuesta
-
Cauzate de hiperalimentaţie
-
Cauzate de subalimentaţie
-
Cauzate de insuficienţa unuia sau a mai multor trofine
-
Cauzate de nerespectarea regimului alimentar
-
Intoxicaţiile alimentareIntoxicaţiile alimentare
Pregunta 2
Pregunta
Fructele sunt surse de
Respuesta
-
Vitamine hidrosolubile
-
Lipide
-
Microelemente
-
Săruri minerale
-
Glucide
Pregunta 3
Pregunta
Toxiinfecţiile alimentare nu sunt provocate de
Respuesta
-
E.Coli
-
Cl.perfringhens
-
Cl.Botulinum
-
Salonină
-
Amigdalină
Pregunta 4
Pregunta
Indicii integrităţii laptelui sunt
Pregunta 5
Pregunta
Produsele furnizoare de caroteni sunt
Respuesta
-
Carne
-
Frişcă
-
Măcieş
-
Spanac
-
Ardei graşi
Pregunta 6
Pregunta
Pentru hipervitaminoza A nu e caracteristic
Respuesta
-
Cefalee
-
Tulburări ale somnului
-
Dureri în oase
-
Hipertenzie arterială
-
Dereglări psihice
Pregunta 7
Pregunta
În corespundere cu funcţiile biologice substanţele nutritive sunt grupate în
Respuesta
-
Energogene
-
Substanţe catalitice
-
Preponderent plastice
-
Apă
-
Substanţe toxice
Pregunta 8
Pregunta
Substanţe nutritive cu funcţie energogenă sunt
Respuesta
-
Sărurile minerale
-
Vitaminele
-
Proteinele
-
Glucidele
-
Lipidele
Pregunta 9
Pregunta
Substanţe nutritive cu funcţie preponderent plastică sunt
Respuesta
-
Sărurile mineral
-
Proteinele
-
Glucidele
-
Lipidele
-
Vitaminele
Pregunta 10
Pregunta
Substanţe nutritive cu efect catalitic sunt
Respuesta
-
Proteinele
-
Lipidele
-
Glucidele
-
Vitaminele
-
Microelementele
Pregunta 11
Pregunta
În funcţie de importanţă substanţe nutritive esenţiale sunt
Pregunta 12
Pregunta
În funcţie de importanţă substanţe substituente sunt
Respuesta
-
Glucidele
-
Lipidele
-
Vitaminele
-
Sărurile minerale
-
Aminoacizii esenţiali
Pregunta 13
Pregunta
Carenţa îndelungată de proteine alimentare condiţionează
Respuesta
-
Dereglarea sistemelor fermentative
-
Scăderea metabolismului bazal
-
Scăderea termogenezei
-
Dereglări ale funcţiei sistemului endocrin
-
Accelerarea metabolismului bazal
Pregunta 14
Pregunta
Surplusul de proteine în alimentaţie condiţionează
Respuesta
-
Dereglarea funcţiei ficatului
-
Dereglarea funcţiei rinichilor
-
Influenţează dezvoltarea microflorei intestinale
-
Dereglarea funcţiei sistemului nervos
-
Scăderea metabolismului bazal
Pregunta 15
Pregunta
Subnutriţia reprezintă:
Respuesta
-
patologie cauzată de alimentaţia abundentă
-
patologii cauzate de carenţa sau lipsa totală a unor sau a mai multor substanţe nutritive
-
patologii cauzate de disbalanţa substanţelor nutritive în raţia alimentară
-
maladii acute, apărute în rezultatul utilizării alimentelor contaminate cu microorganisme
-
patologie cauzată de alimentaţia cantitativ insuficientă
Pregunta 16
Pregunta
Hiperalimentaţia reprezintă:
Respuesta
-
patologie cauzată de alimentaţia abundentă
-
patologii cauzate de carenţa sau lipsa totală a unor sau a mai multor substanţe nutritive
-
patologii cauzate de disbalanţa substanţelor nutritive în raţia alimentară
-
patologie cauzată de alimentaţia cantitativ insuficientă
-
maladii acute, apărute în rezultatul utilizării alimentelor contaminate cu
microorganisme
Pregunta 17
Pregunta
Alimentaţia calitativ neadecvată reprezintă:
Respuesta
-
patologie cauzată de alimentaţia abundentă
-
patologii cauzate de carenţa sau lipsa totală a unor sau a mai multor substanţe
nutritive
-
patologii cauzate de disbalanţa substanţelor nutritive în raţia alimentară
-
patologie cauzată de alimentaţia cantitativ insuficientă
-
maladii acute, apărute în rezultatul utilizării alimentelor contaminate cu
microorganisme
Pregunta 18
Pregunta
Alimentaţia neechilibrată reprezintă:
Respuesta
-
patologie cauzată de alimentaţia abundentă
-
patologii cauzate de carenţa sau lipsa totală a unor sau a mai multor substanţe nutritive
-
patologie cauzată de alimentaţia cantitativ insuficientă
-
maladii acute, apărute în rezultatul utilizării alimentelor contaminate cu
microorganisme
-
patologii cauzate de disbalanţa substanţelor nutritive în raţia alimentară
Pregunta 19
Pregunta
Consecinţele subnutriţiei sunt:
Pregunta 20
Pregunta
Consecinţele subnutriţiei sunt:
Respuesta
-
reducerea masei musculare
-
micşorarea productivităţii muncii
-
scăderea rezistenţei organismului la agresiunile microbiene, toxice ş. a. nocevităţi de
mediu
-
diabet zaharat
-
unele hepatite cronice
Pregunta 21
Pregunta
Consecinţele hiperalimentaţiei sunt:
Pregunta 22
Pregunta
Consecinţele hiperalimentaţiei sunt:
Respuesta
-
reducerea masei musculare
-
micşorarea productivităţii muncii
-
scăderea rezistenţei organismului la agresiunile microbiene, toxice ş. a. nocivităţi de
mediu
-
diabet zaharat
-
unele hepatite cronice
Pregunta 23
Pregunta
Tipurile subnutriţiei sunt:
Respuesta
-
subnutriţia secundară
-
subnutriţia primară
-
forma absolută
-
rahitismul
-
forma relativă
Pregunta 24
Pregunta
Formele etiologice ale subnutriţiei sunt:
Respuesta
-
guşa endemică
-
ateroscleroza
-
rahitismul
-
avitaminozele
-
diabet
Pregunta 25
Pregunta
Formele etiologice ale subnutriţiei sunt:
Respuesta
-
caria dentară
-
colelitiaza
-
anemiile nutriţionale
-
hipovitaminozele
-
fluoroză
Pregunta 26
Pregunta
Formele hiperalmentaţiei sunt:
Respuesta
-
secundară
-
absolută
-
rahitismul
-
primară
-
relativă
Pregunta 27
Pregunta
Intoxicaţiile alimentare reprezintă:
Respuesta
-
patologii cauzate de alimentaţia abundentă
-
patologii cauzate de carenţa sau lipsa totală a unor sau a mai multor substanţe nutritive
-
patologii cauzate de disbalanţa substanţelor nutritive în raţia alimentară
-
patologii cauzate de alimentaţia cantitativ insuficientă
-
maladii acute, rar cronice, apărute în rezultatul utilizării alimentelor contaminate
masiv cu microorganisme de o anumită specie sau impurificate cu substanţe toxice
Pregunta 28
Pregunta
Intoxicaţiile alimentare se clasifică în:
Respuesta
-
de etiologie necunoscută
-
microbiene
-
nemicrobiene
-
virale
-
parazitare
Pregunta 29
Pregunta
Apariţia intoxicaţiilor alimentare bacteriene depinde de:
Respuesta
-
particularităţile fizice ale alimentului
-
gradul de rezistenţă a organismului faţă de germeni
-
contaminarea masivă a produsului alimentar cu bacterii vii sau toxine
-
specia şi gradul de virulenţă a microorganismelor sau tulpinelor lor
-
ora consumării alimentelor
Pregunta 30
Pregunta
Toxicozele alimentare pot apărea la consumul produselor ce conţin:
Respuesta
-
toxine ale unui agent patogen specific
-
toxine ale bacilul botulinic
-
toxine ale stafilococul
-
micotoxine
-
germeni condiţionat patogeni
Pregunta 31
Pregunta
Toxicozele bacteriene pot apărea la consumul produselor ce conţin:
Respuesta
-
toxine ale unui agent patogen specific
-
toxine ale bacilului botulinic
-
toxine stafilococice
-
micotoxine
-
germeni condiţionat patogeni
Pregunta 32
Pregunta
Toxiinfecţiile pot apărea la consumul produselor ce conţin:
Respuesta
-
toxine ale unui agent patogen specific
-
toxine ale bacilului botulinic
-
toxine stafilococice
-
micotoxine
-
germeni condiţionat patogeni
Pregunta 33
Pregunta
Formele botulismului sunt:
Respuesta
-
bacterian
-
infantil
-
alimentar
-
de plagă;
-
infecţios
Pregunta 34
Pregunta
Simptome specifice ale botulismului sunt:
Respuesta
-
artralgii
-
dereglări de vorbire
-
diplopie
-
dereglare a deglutiţiei
-
midriază
Pregunta 35
Pregunta
Alimentele pot fi contaminate cu stafilococi de către personalul cu:
Respuesta
-
amigdalită
-
furuncul
-
plăgi purulente
-
panariciu
-
gastrită
Pregunta 36
Pregunta
Purtători facultativi de stafilococ sunt:
Pregunta 37
Pregunta
Numiţi formele micotoxicozelor:
Respuesta
-
fuzariotoxicoza
-
ergotismul
-
echinococoza
-
balantidioza
-
aflotoxicoza
Pregunta 38
Pregunta
Sursele de îmbolnăvire în toxicoinfecţii:
Respuesta
-
insectele
-
rozătoarele
-
animalele cu sânge rece
-
omul
-
animalele
Pregunta 39
Pregunta
Calea de transmitere a toxicoinfecţiilor:
Respuesta
-
fecală
-
transmisibilă
-
transplacentară
-
intestinală
-
alimentară
Pregunta 40
Pregunta
Mecanismul de transmitere a toxiinfecţiilor:
Respuesta
-
transplacentar
-
intestinal
-
prin picături
-
de contact
-
fecalo - oral
Pregunta 41
Pregunta
Numiţi intoxicaţiile alimentare nemicrobiene:
Pregunta 42
Pregunta
Numiţi intoxicaţiile alimentare de etiologie necunoscută:
Pregunta 43
Pregunta
Persoane cu risc crescut de a dezvolta intoxicaţii alimentare:
Respuesta
-
copiii mici (sugari, preşcolari)
-
persoane cu sistem imunitar compromis
-
femeile însărcinate
-
vârstnicii (frecvent peste 65 ani)
-
persoanele cu vârstă medie
Pregunta 44
Pregunta
Factorii responsabili de creşterea riscului de a dezvolta toxiinfecţii alimentare sunt:
Respuesta
-
persoane care lucrează în abatoare, pescării
-
consumul de carne, peşte sau pui infestat, scoici, melci sau moluşte contaminate şi
insuficient preparate termic
-
consumul unor alimente sau băuturi nepasteurizate
-
călătorii sau vacanţe în ţări în curs de dezvoltare
-
fumatul
Pregunta 45
Pregunta
Direcţiile de bază în profilaxia botulismului:
Respuesta
-
respectarea CMA
-
depistarea surselor
-
prevenirea germinării sporilor, multiplicării formelor vegetative şi formării toxinelor
în conservele pregătite
-
sterilizarea corectă
-
prevenirea pătrunderii agentului declanşator pe materia primă
Pregunta 46
Pregunta
Direcţiile de bază în profilaxia intoxicaţiilor stafilococice:
Respuesta
-
respectarea CMA
-
micşorarea numărului purtătorilor de stafilococ ce activează la întreprinderile
alimentare
-
depistarea surselor de contaminare a produselor alimentare
-
asigurarea condiţiilor de producere, păstrare şi realizare a produselor alimentare cu
prevenirea formării toxinelor
-
întreruperea căilor de contaminare a produselor alimentare şi a bucatelor
Pregunta 47
Pregunta
Profilaxia micotoxicozelor:
Respuesta
-
monitoringul igienic al nivelului de poluare a materiei prime şi produselor
alimentare
-
respectarea regulilor de păstrare a produselor alimentare, cerealelor şi a nutreţurilor
-
lupta cu dăunătorii plantelor prin prelucrarea cuvenită a cerealelor
-
sterilizarea corectă
-
prevenirea germinării sporilor, multiplicării formelor vegetative şi formării toxinelor în
conserve
Pregunta 48
Pregunta
Profilaxia intoxicaţiilor cu pesticide:
Respuesta
-
respectarea CMA
-
controlul conţinutului de substanţe reziduale în produsele alimentare
-
utilizarea pesticidelor cu evidenţa caracteristicilor toxice
-
depistarea surselor
-
asigurarea condiţiilor de producere, păstrare şi realizare a produselor alimentare cu
prevenirea formării toxinelor