Vetie-Fleisch2015

Descripción

Test sobre Vetie-Fleisch2015, creado por Ju Pi el 13/03/2021.
Ju Pi
Test por Ju Pi, actualizado hace más de 1 año
Ju Pi
Creado por Ju Pi hace más de 3 años
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49

Resumen del Recurso

Pregunta 1

Pregunta
Zu welcher Gattung gehören Trichinen?
Respuesta
  • Fadenwürmer (Nematoden)
  • Plattwürmer (Plathelminthes)
  • Kratzwürmer(Acanthocephala)

Pregunta 2

Pregunta
Über welche Sachkunde hat ein Halter laut Tiergesundheitsgesetz zu verfügen?
Respuesta
  • Trichinella-Nachweis
  • tierische Nebenprodukte
  • anzeigepflichtige Tierseuchen

Pregunta 3

Pregunta
Wer ist für die ordnungsgemäße Schlachtschweinkennzeichnung verantwortlich?
Respuesta
  • Tierhalter
  • Schlachthofmitarbeiter
  • amtlicher TA
  • Transporteur

Pregunta 4

Pregunta
Wie lautet die Entscheidung zur Transportfähigkeit einer Ziege mit gebrochenem Bein?
Respuesta
  • Transportverbot
  • Transporterlaubnis mit Ausnahmegenehmigung
  • Transport zum nächstgelegenen Schlachthof

Pregunta 5

Pregunta
Wie oft muss bei einem drei Jahre alten Schaf während der klassischen Fleischuntersuchung die Leber angeschnitten werden?
Respuesta
  • 1x an der Magenfläche
  • 2x an der Magenfläche
  • 3x an der Magenfläche

Pregunta 6

Pregunta
Wie oft muss bei der Fleischuntersuchung das Herz beim Einhufer angeschnitten werden?
Respuesta
  • 1x Längsschnitt
  • 2x Längs- und Querschnitt
  • 3x wie man will

Pregunta 7

Pregunta
Ein Schwein wurde laut Lebensmittelketteinformation mit Chloramphenicol behandelt. Was passiert?
Respuesta
  • Schlachtaufschub und nach 14 Tage Wartezeit schlachterlaubnis
  • Schlachtung unter Auflagen zur Verhinderung einer Kreuzkontamination
  • Schlachtverbot und Beseitigung der Schlachtkörper und Nebenprodukte

Pregunta 8

Pregunta
Welche Lymphknoten werden in der Regel bei der BU verwendet?
Respuesta
  • Lnn cervicales supf
  • Lnn iliofemorales
  • Lnn parotidei
  • Lnn retropharyngeales med.

Pregunta 9

Pregunta
Welcher Erreger verursacht beim Rind ein knirschendes Geräusch beim Anschneiden der Lymphknoten?
Respuesta
  • Mykobakterien
  • Salmonellen
  • Mykoplasmen

Pregunta 10

Pregunta
Welche FU ist beim Schwein das Standardverfahren laut aktueller EU Gesetzgebung?
Respuesta
  • visueller Fleischbeschau
  • konventioneller Fleischbeschau
  • spezieller Fleischbeschau

Pregunta 11

Pregunta
Für welchen Rechtsbereich hat die Bundeswehr eine Eigenvollzugskompetenz?
Respuesta
  • Fleischhygiene
  • Lebensmittelhygiene
  • EU-Zulassung von Betrieben

Pregunta 12

Pregunta
Welche Aufgabe hat ein Oberstabsveterinär der Bundeswehr bei einem Auslandseinsatz?
Respuesta
  • Kontrolle Schlachthof
  • Trinkwasser
  • Kontrolle Küchenbau

Pregunta 13

Pregunta
Welche Wirkstoffgruppe von Desinfektionsmitteln eignet sich gut zur Händedesinfektion?
Respuesta
  • Phenole
  • Alkohole
  • Aldehyde

Pregunta 14

Pregunta
Kprim Was wirkt sich nachteilig auf die Hygiene bei Schneidebrettern aus?
Respuesta
  • raue Oberfläche
  • Holz
  • trockene Oberfläche
  • glatte Oberfläche

Pregunta 15

Pregunta
Welches Verfahren dient zur Überprüfung einer korrekt durchgeführten R+D?
Respuesta
  • Wisch-Verfahren
  • destruktives Verfahren
  • Nass-Trockentupf-Verfahren (NTT)

Pregunta 16

Pregunta
Was bedeutet das M in MHS?
Respuesta
  • maligne
  • minimale
  • multiple

Pregunta 17

Pregunta
Welche Möglichkeit zur Bekämpfung von TSE bei Schafen gibt es neben der Seuchentilgung?
Respuesta
  • Immunisierung
  • Antibiose
  • Resistenzzüchtung
  • SRM

Pregunta 18

Pregunta
Welche Tiere darf man laut VO (EG) 999/2001 mit "processed animal proteins" von Nicht-Wiederkäuern füttern?
Respuesta
  • Garnelen und Fische in Aquakulturen
  • Ziegen und Schade in integrierten Produktionssystemen
  • Rinder und Schweine in Auslaufhaltung

Pregunta 19

Pregunta
Kprim Bei welchen Tieren außer Schwein ist eine Trichinenuntersuchung Pflicht?
Respuesta
  • Einhufer
  • Bären
  • Krokodil
  • Schlange

Pregunta 20

Pregunta
Was ist in der VO 178/2002 (Basisverordung) geregelt?
Respuesta
  • Weißbuch für die Lebensmittelsicherheit in Europa
  • Errichtung der EFSA

Pregunta 21

Pregunta
Welches ist die nationale Kontaktstelle in Sachen Verbraucherschutz im LeMi Bereich für die EFSA?
Respuesta
  • BfR
  • EFSA
  • FLI
  • RKI

Pregunta 22

Pregunta
Welches Institut ist auf Länderebene für den staatlichen Verbraucherschutz in Niedersachsen zuständig?
Respuesta
  • LAVES
  • Verbraucherzentrale Niedersachsen
  • Vetamt Region Hannover

Pregunta 23

Pregunta
Wie ist normalerweise die Reihenfolge bei der Schweineschlachtung bis zur Eviszeration?
Respuesta
  • betäuben, stechen, entbluten, brühen, entborsten
  • betäuben, stechen, brühen, entbluten, entborsten
  • betäuben, stechen, entbluten, entborsten, brühen

Pregunta 24

Pregunta
Welcher am weitesten kranial gelegener Lungenlymphknoten muss beim Bullen bei der klasischen Fleischuntersuchung aufgesucht werden?
Respuesta
  • Ln tracheobronchialis cranialis
  • Ln bifurcationis dexter
  • Ln bifurcationis sinister
  • Ln bifucationis med.

Pregunta 25

Pregunta
Nennen sie einen CCP im Verlauf der Schweineschlachtung?
Respuesta
  • keiner
  • Abflammen
  • Enthäuten
  • Brühen

Pregunta 26

Pregunta
Welche zusätzliche Anforderung muss für den Transport von Geflügel erfüllt sein bei einer Dauer>12h?
Respuesta
  • Frischluft
  • QS zugelassenes Transportunternehmen
  • Trinkwasserzugang

Pregunta 27

Pregunta
Was sind Stubenküken?
Respuesta
  • Broiler mit 650-750gr
  • Eintagsküken
  • Broiler >750gr

Pregunta 28

Pregunta
Bei der WIldfleischvermarktung bezeichnet der Begriff kleine Menge?
Respuesta
  • Jagdstrecke eines Tages
  • das zerlegte Fleisch eines Tieres
  • Hasen oder Federwild

Pregunta 29

Pregunta
Wo muss das Bolzenschussgerät angesetzt werden?
Respuesta
  • Kreuzung der Verbindungslinien von Mitte des gegenüberliegenden Auges und Hornbasis
  • im Schnittpunkt zweier Verbindungslinien zwischen Flotzmaul Querlinie Ohren
  • Kreuzung lateraler Flotzmaulwinkel und Ohren

Pregunta 30

Pregunta
Welches Material wird für das Salmonellen-Monitorung beim Schwein benutzt?
Respuesta
  • Lymphknotenabstriche/ Serum
  • Enddarmkot/ Serum
  • Fleischsaft/ Serum

Pregunta 31

Pregunta
Zu welcher Kategorie der tierischen Nebenprodukte gehören Speiseabfälle aus einem Flugzeug aus den USA in Deutschland?
Respuesta
  • Kat 1
  • Kat 2
  • Kat 3

Pregunta 32

Pregunta
Welche Stoffe lassen Knochen unter UV-Licht fluoreszieren?
Respuesta
  • Tetrazykline
  • Schwermetalle
  • Kortikosteroide

Pregunta 33

Pregunta
An wen richtet sich die VO 853/2004 in erster Linie?
Respuesta
  • Lebensmittelunternehmer
  • Verbraucher
  • amtlicher TA

Pregunta 34

Pregunta
Die EU Verordnung ...
Respuesta
  • muß in den Mitgliedsstaaten in nationale Vorschriften umgesetzt werden
  • richtet sich an der in der Präambel genannten Mitgliedslänger
  • gilt unmittelbar in allen Mitgliedsstaaten

Pregunta 35

Pregunta
Welche Eigenschaften haben neutrale Reinigunsmittel, die in Schlacht- und Zerlegebetrieben angewendet werden?
Respuesta
  • gut auf glatten Flächen
  • gut gegen anorganische Substanzen
  • gut gegen organische Substanzen

Pregunta 36

Pregunta
Was ist neben der Luftbewegung noch wichtig für die Effektivität der Kühlung im Kühlhaus?
Respuesta
  • relative Luftfeuchte, Tiergröße, Raumtemperatur
  • Oberflächenstruktur der Decke, Beschaffenheit des Kühlraumes
  • Lichtstärke, relative Luftfeuchte, Luftführung

Pregunta 37

Pregunta
Was ist eine Halal Schlachtung? Eine besondere Schlachtung nach
Respuesta
  • christlichem Ritus
  • jüdischem Ritus
  • islamischem Ritus
  • hinduistischem Ritus

Pregunta 38

Pregunta
Wie ist das Fleisch von 5d alten Schweinen fleischhygienisch zu beurteilen?
Respuesta
  • Genussuntauglich
  • genusstauglich nach einer Hitzbehandlung
  • genusstauglich nach einer Kältebehandlung

Pregunta 39

Pregunta
Bis zu welchem Alter müssten Tierkörper beim Rind nicht gespalten werden nach DVO (EG)2019/627?
Respuesta
  • 8 Monate
  • 12 Monate
  • 6 Wochen

Pregunta 40

Pregunta
Woran erkennt man ua normalerweise das Geschlecht des Schlachtkörpers einer 4 Jahre alten Kuh?
Respuesta
  • kleines Tuberculum pubicum
  • stark gewinkelte Beckensymphyse
  • sichtbarer M. ischiocavernosus
  • ausgeprägte, kräftige Nackenmuskulatur

Pregunta 41

Pregunta
Welches ist die richtige Herrichtung für den Kopf eines geschlachteten Bullen, 2 Jahre?
Respuesta
  • Kopf ab
  • Kopf dran
  • Kopf gespalten

Pregunta 42

Pregunta
Was gehört laut 999/2001 zum Farmwild?
Respuesta
  • Strauße
  • nur Säugetiere
  • Fische

Pregunta 43

Pregunta
Sie wollen mit der Approbation nach dem Studium am Schlachthof arbeiten. Welche Voraussetzungen müssen sie erfüllen?
Respuesta
  • eine praktische Schulung von 200h
  • Studium reicht
  • FTA für Fleischhygiene

Pregunta 44

Pregunta
Welche Anforderungen sollte ein Kühltransporter für Fleisch erfüllen? Der Transporter
Respuesta
  • sollte das Fleisch auf die vorgeschriebene Kühltemperatur abkühlen können
  • sollte die vorgeschriebene Kühltemperatur halten können
  • hat eine sehr gute Kühlleistung

Pregunta 45

Pregunta
Die amtliche Schlachttier- und Fleischuntersuchung von Schweinen
Respuesta
  • muss von einem amtlichen Fachassistenten durchgeführt werden
  • muss von einem zertifizierten TA durchgeführt werden
  • muss von einem amtlichen TA durchgeführt werden

Pregunta 46

Pregunta
Wie hoch ist das Schlachtgewicht im Verhältnis zum Lebendgewicht (Ausschlachtung) beim Schwein?
Respuesta
  • 80-90%
  • 70-80%
  • 60-70%

Pregunta 47

Pregunta
Welches Geschoßmaterial zum Erlegen von Wild wird seitens des BfR kritisch diskutiert?
Respuesta
  • Wolfram
  • Blei
  • Kupfer

Pregunta 48

Pregunta
Kprim Welches sind relevante Informationen bei der Lebensmittelkette nach VO(EG) 853/2004?
Respuesta
  • Gesundheitszustand der Tiere
  • Tierarzneimittel sowie sonstige Behandlungen
  • Auftreten von sicherheitsrelevanten Krankheiten
  • Analysen im Rahmen von Zoonose- und Rückstandsüberwachung und -bekämpfung
  • Produktionsdaten, wenn diese das Auftreten von Krankheiten anzeigen könne

Pregunta 49

Pregunta
Welche Betäubungsarten ist in großen Schlachthöfen neben der Gasbetäubung routinemäßig bei der Schweineschlachtung anzutreffen?
Respuesta
  • Elektro
  • penetrierender Bolzenschuss
  • Genickbruch

Pregunta 50

Pregunta
Wie kann man das Auftreten von "cold shortening" in der Muskulatur von Kühen vermeiden?
Respuesta
  • durch langsames Auftauen
  • durch schnelles Auftauen
  • durch schnelles Abkühlen
  • durch langsames Abkühlen

Pregunta 51

Pregunta
Welche Beurteilung ist neben der Wasserbindung mit dem Braunschweiger Gerät noch möglich?
Respuesta
  • Wasseraktivität
  • Entblutungsgrad
  • Zartheit

Pregunta 52

Pregunta
Bei welcher Erkrankung besteht ANzeigepflicht beim kl Wdk?
Respuesta
  • MKS
  • Para Tbc
  • Maedi-Visna
  • Schmallenbergvirus

Pregunta 53

Pregunta
Welche Fleischveränderung kann durch eine verzögerte postmortale Glykolyse mit der Folge eines hohen End pH Werts in der Muskulatur entstehen?
Respuesta
  • DFD
  • PSE
  • saures Fleisch

Pregunta 54

Pregunta
Was sind Drittlandlisten?
Respuesta
  • Staaten, die nicht in der EU sind und auch keine Vertragspartner der EU sind
  • keine EU Mitgliedsstaaten, aber Vertragspartner
  • EU Mitgliedsstaaten, aber keine Vertragspartner

Pregunta 55

Pregunta
Was sind Anzeichen einer wirksamen Elektrobetäubung beim Schwein?
Respuesta
  • epileptischer Anfall, Aussetzen der Atmung, Kopfschmerz reduziert
  • tonischer Krampf, sofortiges Zusammenbrechen, Schnappatmung
  • Schnappatmung, schlaffe Muskulatur, verdrehte Augen

Pregunta 56

Pregunta
Wann muss ein Schwein spätestens nach Verlassen der einfachen CO2 Betäubungsanlage gestochen werden?
Respuesta
  • 20sec
  • 30sec
  • 15sec

Pregunta 57

Pregunta
Was bedeutet das F in DFD?
Respuesta
  • firm
  • frizzy
  • fat
  • fragile

Pregunta 58

Pregunta
Bei welchem Schritt wird der Oberflächenkeimgehalt am meisten gesenkt?
Respuesta
  • Entbluten
  • Evisceration
  • Entborsten
  • Brühen
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