4061458
Descripción
Test por szecskogyorgyi, actualizado hace más de 1 año
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Creado por szecskogyorgyi
hace alrededor de 9 años
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Pregunta 1
Pregunta
What type of microbes are those: Penicillium camemberti, Penicillium roqueforti, Penicillum glacuum.
Respuesta
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Bacteria
-
Virus
-
Yeast
-
Fungi
Pregunta 2
Respuesta
-
Neutral pH
-
Any pH
-
Alkaline pH
-
Acidic pH
Pregunta 3
Pregunta
Which is not change during the food spoilage?
Respuesta
-
Appearance
-
Size
-
Slime-formation
-
Flavour
Pregunta 4
Pregunta
Which of the following is not indispensable factor in the food spoilage
Respuesta
-
pH
-
Temperature
-
Available nutrition
-
Moisture
Pregunta 5
Pregunta
The food spoilage caused by viruses and irresponsible food handlers.
Respuesta
- True
- False
Pregunta 6
Pregunta
The UHT preservation method heats the food:
Respuesta
-
Up to 130-140C
-
Up to 60-80C
-
Up to 75C
Pregunta 7
Pregunta
The principles of food preservation are
Respuesta
-
Killing every micro-organism
-
Destroying enzymes
-
Slowing down the chemical changes
-
Prevention or delay of self decomposition of food
Pregunta 8
Pregunta
Which preservation methods secure long self life for products?
Respuesta
-
boiling, baking, frying
-
canning
-
Pasteurizing
-
freezing
-
drying
Pregunta 9
Pregunta
National Aeronautics and Space Administration (NASA) astronauts eat meat that has been sterilized by irradiation to avoid getting food-borne illnesses when they fly in space.
Respuesta
- True
- False
Pregunta 10
Pregunta
What is the "Danger Zone" in the food safety?
Respuesta
-
The temperature between 5-61°C
-
The temperature between 3-75 °C
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The temperature between 6-63°C
-
The temperature between 5-63°C
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