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Descripción
Test por ARMANDO SILVA PACHECO, actualizado hace más de 1 año
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Creado por ARMANDO SILVA PACHECO
hace más de 8 años
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Pregunta 1
Pregunta
Los alimentos en general pueden considerarse integrados por dos fracciones
primarias: su materia seca y cierta cantidad de agua o [blank_start]humedad[blank_end]
Respuesta
-
humedad
Pregunta 2
Pregunta
El agua, si está presente por encima de ciertos niveles, facilita el desarrollo de los
[blank_start]microorganismos[blank_end]
Respuesta
-
microorganismos
Pregunta 3
Pregunta
La cantidad de agua presente puede afectar la [blank_start]textura[blank_end]
Respuesta
-
textura
Pregunta 4
Pregunta
Los métodos de [blank_start]secado[blank_end] son los más comunes para valorar el contenido de humedad en
los alimentos
Respuesta
-
secado
Pregunta 5
Pregunta
La determinación de secado en [blank_start]estufa[blank_end] se basa en la pérdida de peso de la muestra por
evaporación del agua.
Respuesta
-
estufa
Pregunta 6
Pregunta
Las [blank_start]cenizas[blank_end] de un alimento son un término analítico equivalente al residuo inorgánico
que queda después de calcinar la materia orgánica
Respuesta
-
cenizas
Pregunta 7
Pregunta
En los vegetales predominan los derivados de potasio y en las cenizas animales los del
[blank_start]sodio[blank_end]
Respuesta
-
sodio
Pregunta 8
Pregunta
Los productos que contienen mucha [blank_start]agua[blank_end] se secan primero sobre un plato
eléctrico caliente o al baño María
Respuesta
-
agua
-
ceniza
Pregunta 9
Pregunta
En general, la temperatura adecuada de la [blank_start]mufa[blank_end] son 500°C. Sin embargo, los
cloruros, pueden volatilizarse a esta temperatura.
Respuesta
-
mufa
-
estufa
Pregunta 10
Pregunta
La determinación en seco es el método más común para cuantificar la totalidad de
[blank_start]minerale[blank_end]s en alimentos
Respuesta
-
minerales
-
carbonatos
-
sulfatos
-
fosfatos
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