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Descripción
Diagrama por Myriam Córdoba, actualizado hace más de 1 año
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Creado por Myriam Córdoba
hace alrededor de 6 años
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Nodos de los diagramas
- Recepción de leche
- Desnatado
- Leche desnatada
- Nata de leche
- Normalización
- 35 - 40% de grasa
- Neutralización
- 0,14 - 0,20% de acidez
- Pasteurización
- 90°C o mas por 20min
- Desgacificasión
- Maduración
- 12 - 15 horas
- Batido
- 30 . 45 min
- Desuerado
- Lavado
- agua a 1 - 2 °C
- Amasado
- Envasado
- Almacenamiento
- Realizado por: Myriam Córdoba
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