pollo

Descripción

trabajo
Myriam  Córdoba
Diagrama por Myriam Córdoba, actualizado hace más de 1 año
Myriam  Córdoba
Creado por Myriam Córdoba hace alrededor de 6 años
5
0

Resumen del Recurso

Nodos de los diagramas

  • Recepción de las aves vivas 
  • Desangrado 
  • Colgado del pollo
  • Golpe eléctrico 
  • Degollado 
  • Aturdimiento del ave 
  • Se recibe en jabas
  • Durante 3 min
  • Escaldado 
  • Desplumado 
  • Eliminación de cabezas 
  • Corte de  cuello 
  • Lavado de cuello 
  • Enfriamiento 
  • Corte de patas 
  • Bajar las patas 
  • Pelado y lavado de patas
  • Eviscerado de pollo
  • De manera manual 
  • Visceras
  • Inspección total post-mortem
  • Lavado de pollo 
  • Enfriamiento del pollo
  • Pesaje del pollo 
  • Empacar el pollo, el hígado, cuello y la molleja 
  • Almacenamiento
  • Separación de hígados 
  • Separación de mollejas 
  • Lavado de hígados 
  • Lavado de mollejas 
  • Enfriamiento 
  • Enfriamiento 
  • Realizado por: Myriam Córdoba
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