Proceso del cafe

Nodos de los diagramas

• Proceso del Cafe 

• Plantacion.

• inicia el ciclo natural del cafe, donde la semilla se convierte en planta. la forma del sembrado y del manejo del cultivo son elemmentos fundamentales para la calidad del grano.

• Cosecha

• Picking: las cerezas maduras se recojen manualmente stripping: proceso mecanizado donde se recojen todas las cerezas sin importar su grado de maduracion. 

• Procesamiento

• Curado

• Degustacion

• Tostado

• Molido

• Preparacion

• Se elimina la pulpa de la cereza del cafe, se pude realizar por metodo humedo o seco.

• La funcion de esta etapa es eliminar la cascara del grano para poder clasificarlo segun su calidad, forma y tamaño.

• El objetivo es analizar la calidad y el sabor, y este proceso se realiza en distintos momentos del proceso. 

• En el tostado el cafe obtiene su sabor y aroma. Se somete a altas temperaturas que rosan los 200°c

• Se convierte de grano a polvo. si se elabora un cafe despues de este proceso su aroma y sabor son mas intesos.