Cuadro sinóptico de la contaminación alimentaria

Nodos de los diagramas

• Hongos

• Se les puede encontrar formando parte de la flora o como contaminante

• Emplea etapas de preenriquesimiento,enriquesimiento, aislamiento en medios de cultivos selectivos y diferenciales

•    Su caracteristica mas notable es el vomito y diarrea abundante hasta llegar a la deshidratacion

• Tiene una gran importancia por que es capaz de producir una poderosa enterotoxina

• El control de este microorganismo depende de las autoridades sanitarias

• Son bacterias que por lo regular se encuentran en las excretas humanas

• Se transmite por la ingesta de alimentos y bebidas contaminados

• Contaminación de los Alimentos

• Vibrio cholerae

• Staphylococcus  aureus

• Coliformes fecales

• Levaduras

• Salmonella

• Este es el contaminante mas frecuente de todos ya que con el se pueden derivar  otros tipos de contaminantes de alimentos

• Es es un indicador de un mal uso de materia prima

• Se provoca por poner en contacto los alimento con superficies que no se encuentren correctamente sanitizadas

• Al ingerirse causa intoxicaciones alimentarias 

• Provoca el deterioro fisicoquimico de los alimentos

• Es un indicador de practicas sanitarias inadecuadas

• Son los contaminantes de alimentos mas frecuentes 

• Puede evolucionar hasta el choque hipovolemico y causar la muerte 

• Restringe el crecimiento de la flora y la produccion de enterotoxinas