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PRECOCCIÓN PULPO
Descripción
Descripción del diagrama para la precocción del pulpo.
Sin etiquetas
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ingeniería
Diagrama por
Juan José Barroso Ramírez
, actualizado hace más de 1 año
Más
Menos
Creado por
Juan José Barroso Ramírez
hace más de 3 años
2
0
0
Resumen del Recurso
Nodos de los diagramas
INICIO
RECEPCIÓN DE MATERIA PRIMA
ESCALDADO
REFRIGERACIÓN Y ALMACENAMIENTO
AGUA CALIENTE
AGUA FRÍA
PULPOS PESADOS Y MEDIDOS
PULPOS ESCALDADOS
CONDICIONES 85°C TIEMPOS; 8' - 11' - 17' - 23' & 21' COCCIÓN
TEMPERATURA AMBIENTE 20 °C
4° C
FINAL
ATEMPERAR
PULPOS ATEMPERADOS
PESADO Y MEDICIÓN DE PULPOS
PULPOS DESCONGELADOS
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