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Descripción
Fichas por gabriel rey monzon carranza, actualizado hace más de 1 año
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Creado por gabriel rey monzon carranza
hace más de 7 años
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| Pregunta | Respuesta |
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Hervir ,es un proceso por el cual un alimento se conserva por medio de calor
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ventajas:elimina las bacterias y microorganismos que descomponen el alimento desventajas:se contamina desdues de algunas horas |
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refrigeración
es un proceso que consiste en bajar o mantener el nivel de calor
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Ventajas:dura mucho mas tiempo fresca desventajas:es vulnerable a diversas bacterias que se encuentren serca |
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deshidratar
es cuando se extrae sola mente el agua y se dejan los nutrientes
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ventajas:se puede hacer con cualquier alimento y elimina la reproducción de bacterias desventajas:se necesitan materiales específicos |
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enlatar
cociste en calentar alimentos y luego enlatarlos para que las vacterias no se reproduscan
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ventajas:las bacterias se destruyen con el calor desventajas:pueden volver si no se consume en unas horas ya que estan abiertos |
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encurtidos
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ventajas:El encurtido permite conservar los alimentos durante meses. desventajas:no todos los organismos son eliminados |
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conservas evite o ralentice su deterioro (pérdida de calidad, comestibilidad o valores nutricionales). Esto suele lograrse evitando el crecimiento de pasto natural, levaduras, hongos y otros microorganismos, así como retrasando la oxidación de las grasas que provocan su enranciamiento.
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ventajas:su comesticvilidad sigue intacta y dura muchos meses desventajas:si no esta limpio el envase puede contaminarse o descomponerse muy rápido |
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envasado al vacio es un método de envasado que consiste en retirar el aire del interior de un envoltorio con el objetivo de extender el periodo de caducidad de un alimento al vacío.
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ventajas:puede durar mese sin contaminarse desventajas:formación de exudado sobre el alimento en atmósferas ricas en dióxido de carbono, la aparición de patologías vegetales derivadas del almacenamiento en atmósfera controlada |
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conservadores son sustancias capaces de inhibir, retardar o detener los procesos de fermentación, enmohecimiento, putrefacción y otras alteraciones biológicas de los alimentos y bebidas.
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ventajas:mantenerlos durante largo tiempo, bajo ciertas condiciones que nos permitan consumirlos en cualquier momento, sin que causen daño a nuestra salud. desventajas:La alteración de un alimento depende en gran parte de su composición, del tipo de microorganismo que intervienen en su descomposición y de las condiciones de almacenamiento o conservación |
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pasteurizacion Procedimiento que consiste en someter un alimento, generalmente líquido, a una temperatura aproximada de 80 grados durante un corto período de tiempo enfriándolo después rápidamente, con el fin de destruir los microorganismos sin alterar la composición y cualidades del líquido.
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ventajas:es de facil limpieza y requiere poco espacio desventajas:se contamina si queda abierta,muy rapido |
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