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Descripción
Mapa Mental por Paco Cebrián, actualizado hace más de 1 año
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Creado por Paco Cebrián
hace casi 7 años
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Mapa mental sobre la fabricación de
pan
- ingredientes
- agua, harina, levadura, masa madre, sal
- agua, harina, levadura, masa madre, sal
- maquinaria y utensilios
- peso, amasadora, chapas de horno, horno, puntilla afilada o cuchilla, rasqueta
- amasado
- amasadora, agua, harina, levadura, masa madre, sal
- 1ª fermentación
- masa, fermentadora
- boleado, división, formaddo de piezas
- mesa de trabajo, peso, puntilla, chapas de horno
- 2ª fermentación
- piezas formadas, chapas de horno, fermentadora
- Horneado
- piezas formadas y fermentadas, chapas de horno, horno
- piezas formadas y fermentadas, chapas de horno, horno
- piezas formadas, chapas de horno, fermentadora
- mesa de trabajo, peso, puntilla, chapas de horno
- masa, fermentadora
- 1ª fermentación
- amasadora, agua, harina, levadura, masa madre, sal
- amasado
- peso, amasadora, chapas de horno, horno, puntilla afilada o cuchilla, rasqueta
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