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Mapa mental sobre la fabricación de pan
Descripción
Repaso de clase sobre la fabricación de pan
Sin etiquetas
masas fermentadas
grado medio
Mapa Mental por
Paco Cebrián
, actualizado hace más de 1 año
Más
Menos
Creado por
Paco Cebrián
hace casi 7 años
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Resumen del Recurso
Mapa mental sobre la fabricación de pan
ingredientes
agua, harina, levadura, masa madre, sal
maquinaria y utensilios
peso, amasadora, chapas de horno, horno, puntilla afilada o cuchilla, rasqueta
amasado
amasadora, agua, harina, levadura, masa madre, sal
1ª fermentación
masa, fermentadora
boleado, división, formaddo de piezas
mesa de trabajo, peso, puntilla, chapas de horno
2ª fermentación
piezas formadas, chapas de horno, fermentadora
Horneado
piezas formadas y fermentadas, chapas de horno, horno
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