Hidratos de Carbono

Nota:

• Funciones

1. Función energética:
2. correcto funcionamiento del sistema nervioso
3. ayudan al metabolismo de las grasas e impiden la oxidación de las proteínas.
4. Forman parte de la estructura celular
5. Sirven de combustible en el proceso de respiración celular

1. Esta designación implica la facilidad el cuerpo puede romper el nutriente desde una perspectiva de química.
2. Ejemplos de carbohidratos simples
   1. azucares naturales
   2. azucares procesados
3. Ejemplos de carbohidratos complejos
   1. Almidón y fibra
   2. Verduras, panes y cereales

1. MONOSACÁRIDOS
   1. CLASIFICACIÓN DE LOS MONOSACÁRIDOS
      1. De acuerdo al número de átomos de carbono
         1. tetrosas
         2. pentosas
            1. Azúcares que tienen como fórmula general: C5H10O5
            2. Ribosa y desoxirribosa
            3. Arabinosa
         3. hexosas
         4. heptosas
      2. En base a los grupos funcionales
         1. Aldosas
         2. Cetosas
2. DISACÁRIDOS
   1. Son hidratos de carbono que se forman por la unión de dos moléculas de monosacáridos.
   2. Se encuentran enlazados covalentemente con la consiguiente pérdida de una molécula de agua,
   3. También llamados enlaces glucosídicos.
3. POLISACÁRIDOS
   1. Son insolubles en el agua
   2. No tienen sabor dulce
   3. Peso molecular elevado
   4. Cumplen funciones energéticas y estructurales.