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CARBOIDRATOS
Descripción
Mapa Mental sobre CARBOIDRATOS, creado por Paola Bitencourt el 13/04/2018.
Mapa Mental por
Paola Bitencourt
, actualizado hace más de 1 año
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Menos
Creado por
Paola Bitencourt
hace más de 6 años
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Resumen del Recurso
CARBOIDRATOS
Características
• Papel importante na integridade trato digestório e no fornecimento de energia para o cérebro e sistema nervoso;
• Principal fonte de energia -> biomoléculas mais abundantes na natureza;
• Fornecem 4 Kcal por grama.
Estrutura
• São formados por átomos de carbono (C), hidrogênio (H) e oxigênio (O), na proporção de 1:2:1;
• Sua fórmula genérica é: C(H2O).
Funções
• Produzir energia (E = ATP): no homem 300g de CHO são armazenados no fígado e nos músculos e 10g estão na forma circulante;
• Manter a glicemia (concentração de glicose no sangue);
• Poupar proteínas (não usá-las como fonte energética);
• Prevenir a formação de corpos cetônicos: cetonas são um intermediário do metabolismo dos LIP e em excesso podem causar acidose metabólica;
• Participar da estrutura das células – glicoproteínas, glicolipídios.
Classificação (capacidade de hidrólise)
Polissacarídeos
Oligossacarídeos
Dissacarídeos
Monossacarídeos
Glicose Galactose Frutose
São unidades básica de um carboidrato
Maltose Sacarose Lactose
São formados pela ligação de 2 monossacarídeos
Rafinose Estaquiose Fruto-oligossacarídeos
São formados de 3 a 10 monossacarídeos
Amido Glicogênio Pectinas Celuloses Gomas
São formados por 10 ou mais monossacarídeos
Digestão
Absorção
Metabolismo
Após absorção a frutose e a galactose são convertidos em glicose no fígado
Transportadores ativos de glicose
Rins e o intestinos são os principais órgãos que utilizam o transporte ativo de glicose dependente de Na+ (SGLT – sodium glucose transporters)
Transporta glicose e galactose em quantidades equimolares ao sódio contra o gradiente de concentração
Com gasto de energia bomba de Na/K-ATPase
Transportadores passivos de glicose
A glicose move-se do lado mais concentrado (dentro da célula) para o menos concentrado (no sangue) sem gasto de energia
Boca
O contato do alimento com a mucosa da cavidade oral estimula secreção da alfa-amilase salivar
Mastigação (quebra mecânica)
Hidratação com saliva
No duodeno (pH 7) amido entra em contato com alfa-amilase pancreática (hidrolisa ligações glicosídicas alfa-1,4, mas não alfa-1,6)
Ação enzimática (amilase salivar) é normalmente inativada pelo pH estomacal ácido
Degrada o amido em dextrinas limitantes que sofrem clivagem pela ação da glicoamilase (dextrinase alfa-limite)
Dissacaridases (lactase, sacarase e maltase) secretadas e presentes na borda em escova dos enterócitos hidrolisam em glicose, frutose e galactose
Monossacarídeos são absorvidos no intestino delgado e transportados para o fígado
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