Aminoácidos

CLASIFICACION química teniendo en cuenta la cadena lateral
1. No polares
  1. Hidrofobos
  2. Alinfaticos
    1. Leucina
  3. Aromaticos
2. Polares sin carga
  1. Glicina
3. Polares
  1. Hidrofilos
  2. Acidos
    1. Acido aspartico
  3. Basicos
    1. iisina
ESTEREOISOMERIA
1. Ya que el átomo de carbono alfa de los aminoácidos tiene 4 distinto átomoS unidos a el decimos que es ASIMETRICO
  1. Por lo que existen dos isómeros ópticos el D y el L.
ESTRUCTURA
1. Constan de un atomo de carbono alfa covalente unido a un atomo de hidrogeno, un grupo amina, un grupo carboxilico y una cadena lateral o grupo R
  1. AMINO
    1. CARACTER ACIDO
  2. CARBOXILO
    1. ACTER BASICO
      1. SANCHEZ HERNANDEZ JARUMY CECILIA
PROPIEDADES ACIDO-BASE
1. Tienen caracter anfótero
  1. Es decir, se comportan diferentes dependiendo el pH ya que posee un acido y una base.
    1. A pHs próximo a la neutralidad, tanto el alfa-amino y el alfa-carboxílicos están ionizados y la molécula es un ZWITTERION o ion dipolar.
      1. El pH AL QUE EL ION DIPOLAR ES ELECTRICAMENTE NEUTRO SE LE DENOMINA PUNTO ISOELECTRICO.
        CURVA DE TITULACION DE ACIDO MONOPROTICO
        Predice la carga eléctrica
¿QUE SON?
1. Compuestos orgánicos que se combinan para formar proteinas
ENLACE PEPTIDICO
1. El enlace peptídico es un enlace de tipo amida entre el grupo amino de un aminoácido y el grupo carboxilo de otro aminoácido.
  1. Posee dos Isómero de resonancia electrónicos
    1. El enlace no rota
2. PEPTIDOS
  1. Los péptidos son un tipo de moléculas formadas por la unión de varios aminoácidos mediante enlaces peptídicos.
    1. AMINOACIDOS
    2. OLIGOPEPTIDOS
    3. POLIPEPTIDOS
PUENTE DISULFURO
1. Esta estructura permite que dos cisteínas reaccionen entre sí, quedando las dos moléculas unidas a través de los átomos de azufre, mediante lo que se llama un puente disulfuro

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