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Descripción
Mapa Mental por Sofia Yaki Novaes, actualizado hace más de 1 año
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Creado por Sofia Yaki Novaes
hace más de 9 años
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Carboidratos
- Principais numa
dieta
- Amido
- Sacarose
- Lactose
- Glicose
- Frutose
- Amido
- Classificação
- Monossacarídios
- Características
- Formados por uma unidade de açúcar simples
- Fórmula mínima: (CH2O)n
- Poli-hidroxialdeídos ou poli-hidroxicetonas
- Isomeria óptica
- Isômeros D/L
- Apenas o di-hidroxiacetona não possui
- Número de isômeros = 2 elevado a n, sendo n o número de carbonos assimétricos
- Isômeros D/L
- Formados por uma unidade de açúcar simples
- Principais
- Glicose
- Frutose
- Galactose
- Glicose
- Características
- Oligossacarídios
- Características
- Formados por dois ou mais monossacarídios unidos por ligação glicosídica
- Formados por dois ou mais monossacarídios unidos por ligação glicosídica
- Mais abundantes: dissacarídios
- Maltose
- Enzima que a digere: maltase
- Glicose + glicose
- Ligação β 1-4
- Ligação β 1-4
- Enzima que a digere: maltase
- Sacarose
- Enzima que a digere: sacarase
- Glicose + frutose
- Ligação a 1-2
- Ligação a 1-2
- Fontes: açúcar refinado e frutas
- Enzima que a digere: sacarase
- Lactose
- Enzima que a digere: lactase
- Glicose + galactose
- Ligação β 1-4
- Ligação β 1-4
- Fontes: leite e derivados
- Enzima que a digere: lactase
- Maltose
- Características
- Polissacarídios
- Características
- Formados por centenas ou milhares de
monossacarídios unidos por ligação glicosídica
- Formados por centenas ou milhares de
monossacarídios unidos por ligação glicosídica
- Classificação
- Homopolissacarídio
- Possui apenas um tipo de monossacarídio;
pode ter cadeia reta ou ramificada
- Possui apenas um tipo de monossacarídio;
pode ter cadeia reta ou ramificada
- Heteropolissacarídio
- Possui dois ou mais tipos diferentes de monossacarídios;
pode ter cadeia reta ou ramificada
- Possui dois ou mais tipos diferentes de monossacarídios;
pode ter cadeia reta ou ramificada
- Homopolissacarídio
- Principais
- Amido
- Amilose
- Homopolissacarídio linear de glicose
que apresenta ligações a 1-4
- Homopolissacarídio linear de glicose
que apresenta ligações a 1-4
- Amilopectina
- Homopolissacarídio ramificado de glicose
que apresenta ligações a 1-4 e a 1-6
- Homopolissacarídio ramificado de glicose
que apresenta ligações a 1-4 e a 1-6
- Principais fontes
- Cereais
- Arroz, milho, trigo
- Arroz, milho, trigo
- Tubérculos
- Batata, batata doce, mandioca
- Batata, batata doce, mandioca
- Leguminosas
- Feijão, lentilha, ervilha, grão de bico
- Feijão, lentilha, ervilha, grão de bico
- Cereais
- Amilose
- Glicogênio
- Homopolissacarídio ramificado de glicose
- Origem animal
- Tecidos
- Fígado
- Glicogênio hepático
- Manutenção da glicemia durante o jejum
- Manutenção da glicemia durante o jejum
- Armazena entre 7% e 10 % do seu peso sob a forma de glicogênio
- Glicogênio hepático
- Músculo esquelético
- Armazena entre 1% e 2% do seu peso sob a forma de glicogênio
- Glicogênio muscular
- Disponibilizar glicose para a produção de energia
durante atividade física
- Disponibilizar glicose para a produção de energia
durante atividade física
- Armazena entre 1% e 2% do seu peso sob a forma de glicogênio
- Fígado
- Homopolissacarídio ramificado de glicose
- Fibras dietéticas
- Descrição
- Polissacarídios de origem vegetal que não
podem ser digeridos pelas enzimas presentes
no TGI dos humanos
- Polissacarídios de origem vegetal que não
podem ser digeridos pelas enzimas presentes
no TGI dos humanos
- Classificação
- Fibras solúveis
- A pectina é um exemplo - forma um gel no TGI, diminuindo a absorção
dos ácidos biliares e, consequentemente, reduz o colesterol plasmático
- A pectina é um exemplo - forma um gel no TGI, diminuindo a absorção
dos ácidos biliares e, consequentemente, reduz o colesterol plasmático
- Fibras insolúveis
- A celulose é um exemplo - absorve água e aumenta
o volume do bolo fecal, diminuindo a constipação
- A celulose é um exemplo - absorve água e aumenta
o volume do bolo fecal, diminuindo a constipação
- Fibras solúveis
- Descrição
- Amido
- Características
- Monossacarídios
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