30510939
Descripción
Mapa Mental por Marlody Medina, actualizado hace más de 1 año
|
Creado por Marlody Medina
hace más de 3 años
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NORMA GTC 280
- ELECCIÓN FINAL
PARA METODOS
PARTICULARES
- SELECCIÓN DE
EVALUADORES
- Reclutamiento -
Selección
Preliminar
- Cantidad de personas que
constituyen un panel de
análisis sensorial
- Tipos de
Reclutamiento
- Reclutamiento
Interno:
Personal
de
oficina
- Reclutamiento
Externo: Se realiza
por fuera de la
empresa.
- Reclutamiento
Interno:
Personal
de
oficina
- Cantidad de personas que
constituyen un panel de
análisis sensorial
- Antecedentes y
Selección Previa
- Obtener
información de los
candidatos por
medio de
cuestionarios,
preguntando
aspectosesificos.
- Críterios:
Disponibilidad,
actitudes, aptitudes,
conocimientos,
capacidda de
comunicar y describir,
salud,
responsabilidad.
- Críterios:
Disponibilidad,
actitudes, aptitudes,
conocimientos,
capacidda de
comunicar y describir,
salud,
responsabilidad.
- Obtener
información de los
candidatos por
medio de
cuestionarios,
preguntando
aspectosesificos.
- Selección
- Tipos de prueba
- Determinar
agudeza sensorial,
impedimentos y
evaluar el
ppotencial de un
candidato.
- Determinar
agudeza sensorial,
impedimentos y
evaluar el
ppotencial de un
candidato.
- Tipos de prueba
- Reclutamiento -
Selección
Preliminar
- ENTRENAMIENTO
DE EVALUADORES
- Procedimiento: Los
evaluadores deben
evaluar los atributos.
- Apariencia
- Olor
- Textura
- Sabor
- etrogusto
- Apariencia
- Entrenamiento en
Color, Gusto y
textura
- Pruebas
detección de un
estimulo: Prueba
triangular
- Prueba de
intensidad de un
estímulo: Prueba
de Ordenamiento
- Prueba de
habilidad
descríptiva
- Prueba
Olfativa
- Prueba de
Textura
- Pruebas
detección de un
estimulo: Prueba
triangular
- Reconocimiento
de gustos y
Olores
- Se emplean pruebas
de: Concordancia -
Reconocimiento -
Comparación
Pareada - Triangular
- Dúo Trío
- Se emplean pruebas
de: Concordancia -
Reconocimiento -
Comparación
Pareada - Triangular
- Dúo Trío
- Entrenamiento
Uso de Escala
- Son escalas de
valoración o
clasificación.
- Se determinan los
gustos básicos
- Astringencia
- Inmadurez
- Textura
- Astringencia
- Se determinan los
gustos básicos
- Son escalas de
valoración o
clasificación.
- Uso de
Descriptores
- Desarrollar
vocabuklario para
describir
características
sensoriales
- Desarrollar
vocabuklario para
describir
características
sensoriales
- Procedimiento: Los
evaluadores deben
evaluar los atributos.
- ENTRENAMIENTO
DE
EXPERTOS
- Memoria
Sensorial
- Su capcidad debe
estar por encima
del promedio
para mantener
las impresiones
sensoriales en la
mente.
- Su capcidad debe
estar por encima
del promedio
para mantener
las impresiones
sensoriales en la
mente.
- Aprendizaje
Semántico y
Métrico
- Fase 1
- El objetivo es identificar
las palabras
paradescribir el
producto o el objeto.
- El objetivo es identificar
las palabras
paradescribir el
producto o el objeto.
- Fase 2
- El objetivo es aprender a
evaluar la intensidad de
cada descriptor y
memorizarla sus niveles.
- El objetivo es aprender a
evaluar la intensidad de
cada descriptor y
memorizarla sus niveles.
- Fase 1
- Contrucción de
un Glosario
- Los evaluadores
necesitan
adquirir
conocimiento de
la terminologia
empleada.
- Los evaluadores
necesitan
adquirir
conocimiento de
la terminologia
empleada.
- Capacitación
- Requiere la
necesidad de
aprender a
evaluar gran
cantidad de
muestra en una
sola sección.
- Requiere la
necesidad de
aprender a
evaluar gran
cantidad de
muestra en una
sola sección.
- Memoria
Sensorial
- SEGUIMIENTO Y
PRUEBA DE
DESEMPEÑO
- Análisis de
Resultados
- Permite la
evaluación del
desempeño del
grupo y los
individuales.
- Permite la
evaluación del
desempeño del
grupo y los
individuales.
- Análisis de
Resultados
- DIRECCIÓN Y
SEGUIMIENTO
- Motivación
- Mantener la motivación del
grupo, proporcionando
información de resultados
y realimentando
resultados.
- Mantener la motivación del
grupo, proporcionando
información de resultados
y realimentando
resultados.
- Mantenimiento
de Habilidades
- Se debe realizar
entrenamiento de
forma regular para que
el grupo funcione.
- Se debe realizar
entrenamiento de
forma regular para que
el grupo funcione.
- Renovación
- Debido a salidas
inevitables de algunas
personas del grupo,
se debe reclutar
nuevas personas.
- Debido a salidas
inevitables de algunas
personas del grupo,
se debe reclutar
nuevas personas.
- Reentrenamiento
- Implementar nuevas
secciones de
entrenamiento para
tener nuevos
descriptores.
- Implementar nuevas
secciones de
entrenamiento para
tener nuevos
descriptores.
- Motivación
- Análisis
- Cualitativo
- Los evaluadores son
seleccionados por
desempeño en
diferentes ejercicios.
- Los evaluadores son
seleccionados por
desempeño en
diferentes ejercicios.
- Cuantitativo
- Los evaluadores son
seleccionados por
sus habilidades y
aptitud, como: Buena
memoria, habilidad
de comunicación,
capacidad para
verbalizar.
- Los evaluadores son
seleccionados por
sus habilidades y
aptitud, como: Buena
memoria, habilidad
de comunicación,
capacidad para
verbalizar.
- Cualitativo
- Evaluaciones
de Diferencia
- Capacidad de
detectar muestras
adulteradas.
- Capacidad de
detectar muestras
adulteradas.
- Evaluaciones
de Clasificación
- Los evaluadores debe
tener un desempeño
coherente y clasificar
las muestras
presentadas.
- Los evaluadores debe
tener un desempeño
coherente y clasificar
las muestras
presentadas.
- SELECCIÓN DE
EVALUADORES
- OBJETIVO
- Describe criterios para la selección y
procedimientos en el entrenamiento de
evaluadores sensorilaes
- Describe criterios para la selección y
procedimientos en el entrenamiento de
evaluadores sensorilaes
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