Proceso de Producción
del pollo para el consumo
humano en Colombia
INCUBACION
Huevos provienen
de material genético,
de las mejores
granjas
Pasan por los
controles de
bioseguridad
seleccionan los
huevos a encubar
La incubacion tarda
un periodo de 18 dias
son trasladados a
las nasedoras y
permanesen tres
dias
Se seleccionan segun
su peso,calidad y
sexo
La granja
Todas las granjas estas registradas en el ICA
ICA: Vigila la
produccion pecuaria
Las granjas cuentan
con bioseguridad
para garantizar la
salud animal
Certificacion en
estandares de
Bioseguridad
El alimento proviene de
materiales como maiz, soya que
proporcionan vitaminas y
minerales para cada etapa de
crecimiento del animal
Recoleccion de
aves en la planta
La recoleccion de las
avez se hacen cuando
ya cuentan con con el
peso establecido y son
trasportados en jaulas y
asi mismo evitar
cualquier estres en el
animal y el maltrato
Las jaulas cuentan con los
estandares de requisitos
ingienicos sanitarios para
evitar la propagacion de
enfermedades
Recepcion de aves
en la planta
Un inspector
oficial recibe las
aves y hace la
inspeccion
ante-mortem
para verificar que
las aves esten
sanas
Evisceracion,
inspeccion
post-mortem
Se verifica
cualquier
anornalidad que
se presenten en
las aves para asi
tomar las medidas
sanitarias
pertinentes
Se hace
control en la
limpieza de la
planta
Infriamiento
Es lo mas
importante para el
infriamiento del
pollo
Debe estar por
debajo de 4 grados
centigrados
Muestreo por parte
del Envima
A la salida del
tanque de
enfriamiento un
medico veterinario
toma varias
muestras
los lavoratorios estan
autorizados por el envima
Desprese
De acuerdo a
los
requerimiento
del mercado
hay varias
canales de
desprese
Tambien hay
controles para evitar
la contaminacion de
los productos
Empaque
Una vez el pollo
alcanza el
enfriamiento
requerido
Es empacado en el
menor tiempo
posible para evitar
la contaminacion
del producto
Almacenamiento
los productos son
almacenados con las
condiciones
sanitarias estrictas
Transporte
Son trasportados
en vehiculos que
garantisan la
conservacion del
producto
Son entregados
segun los
requerimiento del
cliente