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Descripción
Mapa Mental por ale.aldana.m, actualizado hace más de 1 año
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Creado por ale.aldana.m
hace más de 9 años
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Lípidos
- Saponificables
- Lípidos simples
- Acilgliceroles
(glicerol + ácido
graso)
- Ceras (alcohol +
ácido graso)
- Acilgliceroles
(glicerol + ácido
graso)
- Contienen ácidos grasos
- Saturados
- Insaturados
- Saturados
- Lípidos complejos
- Fosfoacilgliceroles
(Glicerol + ác. graso
+ fosfato + grupo
con N)
- Esfingomielinas
(Esfingosina + ác. graso
+ fosfato + colina)
- Cerebrósidos (Esfingosina
+ ác. graso + azúcar
simple)
- Gangliósidos
(Esfingosina + ác.
graso)
- Fosfoacilgliceroles
(Glicerol + ác. graso
+ fosfato + grupo
con N)
- Lípidos simples
- Insaponificables
- Hidrocarburos
- Esteroles y derivados
- Carotenos y terpenoides.
- Tocoferoles
- Hidrocarburos
- Asociados
- Carotenoides, esteroides,
vitaminas liposolubles, etc
- Carotenoides, esteroides,
vitaminas liposolubles, etc
- Deterioro
- Hidrólisis *Presencia de
agua
- Autooxidación
- Descomposición térmica
- Ácidos grasos, ésteres y triacilgliceroles
- Saturados
- Ácidos
Hidrocarburos
Ésteres
propenodiol
Acroleína
Cetonas
- Ácidos
Hidrocarburos
Ésteres
propenodiol
Acroleína
Cetonas
- Insaturados
- Dímeros acíclicos y cíclicos
- Dímeros acíclicos y cíclicos
- Saturados
- Ácidos grasos, ésteres y triacilgliceroles
- Fritura
- Compuestos volátiles
- Ácidos grasos libres
- Compuestos polares no poliméricos
- Di y polímeros de ácidos y glicéridos
- Compuestos volátiles
- Hidrólisis *Presencia de
agua
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