Cocinar

Cocinar

¿QUÉ ES?
1. Procesamiento y tranformación de alimentos
ORÍGENES
1. Prehistoria
  1. El hombre buscando sobrevivir
    1. A través de los Recursos Naturales
      1. Descubrimiento del fuego para cocinar
USUARIOS
1. CHEF
  1. Profesional
2. AMA DE CASA
  1. Trabajo en el hogar
3. AFICIONADOS
  1. Entretenimiento
4. JÓVENES INDEPENDIENTES
  1. Alimentación básica
SE DEBE TENER EN CUENTA
1. Manejo del tiempo
2. Higiene
3. Precisión en ingredientes
4. Conservación de alimentos
5. Temperaturas adecuadas
UTENSILIOS DE TRABAJO
1. Recipientes
2. Mezcladores (Espátulas)
3. Herramientas de Corte (cuchillos, rayadores, etc.)
4. Electrodomésticos (Licuadora, horno, batidora, picatodo, etc.)
5. Herramientas de Medición
SUBACTIVIDADES PARA LA COCCIÓN
1. Freír
2. Hervir
3. Calentar
4. Saltear
5. Cocer
6. Asar
7. Evaporar
TIPOS DE COCINA
1. COCINA CLÁSICA
  1. Casera
2. COCINA DE AFICIONADO
  1. Hobby
3. COCINA REGIONAL
  1. Cultura y tradición
4. COCINA DE VANGUARDIA
  1. Molecular
5. COCINA MODERNA
  1. Elegante
CONSECUENCIAS ENTORNO/USUARIO
1. USUARIO
  1. Problemas Lumbares
  2. Fatiga y cansancio
  3. Problemas de visión
  4. Dolores musculares
  5. Heridas - Hinchazón - Cortadas
2. ENTORNO
  1. Infraestructuras inadecuada (mesones, fregaderos, estantes)
  2. Transporte de alimentos u objetos pesados
  3. Factores ambientales (calor, frío, olor, humedad)
BENEFICIOS DE LA ACTIVIDAD
1. Salud
2. Entretenimiento
3. Aprendizaje
4. Economía
5. Variedad
CONTEXTO
1. Restaurantes de la ciudad
2. Hogares
3. Locales Callejeros
4. Reposterias
5. Centros Comerciales
"Cocinar es como amar, hay que hacerlo sin miedo o mejor no intentarlo."
Bibliografia
1. http://www.guiadelacocina.com/gastronomia/que-es-cocinar.html Cocinar
  1. http://www.ehowenespanol.com/herramientas-basicas-equipamientos-utilizados-cocina-info_180721/
    1. http://www.imchef.org/cual-es-tu-estilo-de-cocina-7-opciones-para-elegir/
      1. http://www.losutensiliosdelchef.com/Reposteria.html
        http://www.ehowenespanol.com/habilidades-necesarias-pasteleria-info_272097/
        http://ergodep.ibv.org/documentos-de-formacion/3-riesgos-y-recomendaciones-por-puestos-de-trabajo/561-cocineroa.html
        http://pyme.lavoztx.com/qu-hace-un-chef-de-pastelera-7408.html

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