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TEMA 1. LA PASTELERIA Y REPOSTERIA

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PASTELERIA Y REPOSTERIA. CONCEPTOS GENERALES
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Resumen del Recurso

TEMA 1. LA PASTELERIA Y REPOSTERIA
  1. 1)DEFINICIONES
    1. PASTELERIA
      1. REPOSTERIA
        1. CONFITERIA
        2. 2)UBICACION Y NORMATIVA
          1. UBICACION
            1. ACCESO EXTERIOR DIRECTO
              1. NO PASOS ESTRECHOS
                1. ESPACIOS DE TRABAJO
                  1. CALIENTE ----- FRIO
                    1. PROXIMO ZONA DE VENTA
                    2. NORMATIVA
                      1. ILUMINACION
                        1. MAT. AISLANTE E INIFUGO
                          1. ALMACENAMIENTO
                            1. VENTILACION
                              1. PILAS
                                1. SUELOS ASEPTICOS
                                  1. BASURA AISLADA
                                2. 3)REGLAMENTACION HIEGIENICO-SANITARIO
                                  1. FUNDAMENTAL
                                    1. INSTALACIONES
                                      1. UTENSIOLIOS
                                        1. PRODUCTOS (MMPP)
                                        2. GERMENES
                                          1. < Tª NORMAL (25 - 35 ºC)
                                            1. Tª AMBIENTE (1x15 MILLONES EN 12 H)
                                              1. + Tª (REDUCE MULTIPLICACION)
                                                1. CONTAMINACION
                                                  1. AIRE
                                                    1. MANOS
                                                      1. DIRECTAMENTE
                                                        1. UTENSILIOS
                                                          1. INSECTOS
                                                            1. POLVO
                                                              1. AGUA
                                                          2. 4)ORGANIZACION DEL PERSONAL
                                                            1. FUNCIONES
                                                              1. JEFE REPOSTERIA
                                                                1. 2º JEFE
                                                                  1. REPOSTERO
                                                                    1. AUXILIAR
                                                                      1. JEFDE PARTIDA
                                                                        1. AYUDANTE DEL REPOSTERO
                                                                        2. TAREAS
                                                                          1. 1.PLANIFICAR
                                                                            1. 2.TAREAS A REALIZAR
                                                                              1. 4.PROVISIONAMIENTO
                                                                                1. 6.TERMINAR PRODUCTO - SERVIR
                                                                                  1. 8.REPOSICION DE GENEROS
                                                                                    1. 5.PREPARACION (MISE EN PLACE)
                                                                                      1. 7.DESBARASADO
                                                                                        1. 3.REPARTO DE TAREAS (PARTIDAS)
                                                                                      2. 5.DEONTOLOGIA PROFESIONAL
                                                                                        1. DEBERES
                                                                                          1. HABITOS
                                                                                            1. ACTITUDES
                                                                                              1. UNIFORMIDAD
                                                                                                1. ASEO PERSONAL
                                                                                                  1. ACTITUDES
                                                                                                  Mostrar resumen completo Ocultar resumen completo

                                                                                                  ¿Quieres crear tus propios Mapas Mentales gratis con GoConqr? Más información.

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                                                                                                  TEMA 1: LA EMPRESA COMO AGENTE DE LA ACTIVIDAD ECONOMICA. OBJETIVOS, ELEMENTOS Y FUNCIONES
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                                                                                                  Mapa mental tema 1 cisco
                                                                                                  Jose_Ruiz
                                                                                                  TEMA 1
                                                                                                  oliva gpe ceballos alpuche
                                                                                                  DESO - Tema 1
                                                                                                  jesfer92
                                                                                                  Tema1.Empresa y su entorno Lorena
                                                                                                  lorena_c_19
                                                                                                  Examen Estadistica 1
                                                                                                  ysolmanuela perez
                                                                                                  CLASIFICACIÓN DE LOS SISTEMAS OPERATIVOS
                                                                                                  MariaJoseHernandez
                                                                                                  ELS RECURSOS RETÒRICS
                                                                                                  Cristina Marín
                                                                                                  Explorar la Librería