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La pastelería y la reposteria

Descripción

Mapa mental, sobre la Repostería y Pastelería. Tema 1
Lorena Alfaro González
Mapa Mental por Lorena Alfaro González, actualizado hace más de 1 año
Lorena Alfaro González
Creado por Lorena Alfaro González hace alrededor de 9 años
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Resumen del Recurso

La pastelería y la reposteria
  1. MEDIO CONTAGIO ALIMENTOS:
    1. Directamente
      1. A traves del aire
        1. A traves de las manos
          1. A traves del polvo y la tierra
            1. A traves del agua
        2. A traves del los insectos
          1. A traves del los utensilios y herramientas
      2. TOXIINFECCIONES
        1. Estafilococos
          1. Salmonelas
            1. Botulismo
            2. ORGANIGRAMA
              1. Jefe de reposteria
                1. Segundo jefe de reposteria
                  1. Jefe del partida
                    1. Repostero
                      1. Ayudante de repostero
                        1. Auxiliar
          2. UNIFORMIDAD
            1. Gorro
              1. Pico
                1. Delantal
                  1. Chaquetilla blanca
                    1. Pantalon blanco
                      1. Zapatos ergonómicos
            2. UBICACIÓN
              1. Higiene y aseo personal
                1. Actitudes
                  1. Desarrollo de las tareas
                    1. Normas
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